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Hostelería alcanza 1,87 millones de empleados en 2025 con récord histórico
Sector Alimentación y Hostelería en España · Fuentes: EPA, Hostelería España, Randstad · Datos 2025-2026
▼ Ver análisis del sectorEn 2025 la hostelería alcanzó una media de 1,87 millones de trabajadores, 40.000 más que el año anterior, mientras que el SMI se elevó a 1.184 euros mensuales, incrementando el coste laboral hasta 1.500 euros por trabajador. El sector mantiene récords de ocupación pese al déficit de profesionales cualificados.
Desde abril de 2026 entra en vigor la Ley 1/2025 de prevención del desperdicio alimentario, obligando a establecimientos a ofrecer envases para llevar comida sobrante sin coste adicional y elaborar planes de prevención específicos según su tamaño.
Cursos disponibles
94 cursosEl sector de la hostelería emplea actualmente a 1,82 millones de trabajadores en España según datos del cuarto trimestre de 2025. Esta cifra representa un incremento interanual del 7% y sitúa al sector cerca de niveles récord de ocupación, consolidándose como uno de los motores de empleo del país junto al turismo.
Las perspectivas son muy positivas. La hostelería prevé una proyección de empleo del 27% para el próximo trimestre, con un 40% de las empresas planificando aumentar sus plantillas. Solo un 6% contempla reducciones, mientras que el 48% mantendrá su estructura actual, confirmando una tendencia de crecimiento sostenido.
Los establecimientos hosteleros deben cumplir el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene alimentaria, que obliga a implantar sistemas APPCC. También aplica la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria, el Real Decreto 1420/2006 sobre prevención de anisakis, y el Real Decreto 1021/2022 para comercio al por menor alimentario.
Los salarios varían según convenio y categoría. En Madrid, un camarero nivel III cobra 1.250,91€ mensuales y un jefe de cocina 1.415,47€. El SMI está en 1.184€ (2025), pero el sector incluye plus convenio, manutención y pagas extras que incrementan la retribución total anual.
La mayor demanda se concentra en puestos de sala y cocina. Las empresas buscan principalmente camareros, personal de sala, ayudantes de cocina y cocineros. También demandan personal de barra, recepcionistas y en establecimientos grandes, jefes de sala y encargados de turno para puestos de mayor responsabilidad.
La hostelería forma parte de los sectores con mayor siniestralidad laboral junto a construcción e industria alimentaria. En 2025, Baleares redujo un 4% los accidentes en todos los sectores, incluyendo hostelería. Las principales causas son sobreesfuerzos físicos, cortes, golpes y caídas, requiriendo formación específica en prevención de riesgos.
El empleo hostelero tiene carácter temporal y alta rotación. Aunque la contratación bajó 1,5% en 2025, la ocupación creció un 7% debido a contratos más duraderos y menor rotación. Se está produciendo una regularización laboral que reduce la economía informal mediante contratación directa y fijos discontinuos.
Sí, toda la formación en alimentación y hostelería es 100% bonificable a través de FUNDAE. Incluye cursos de manipulación de alimentos, APPCC, prevención de riesgos laborales, servicio de sala, cocina, gestión hotelera y otras especialidades del sector. Las empresas pueden recuperar el coste mediante bonificaciones en Seguridad Social.
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