Curso online de Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente bonificado

NOTA:

Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente es el siguiente:

1 Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente

1.1 Equipos utensilios y sus características

1.2 Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios

1.3 Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina

1.4 Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente

2 Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente

2.1 Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia

2.2 Fichas técnicas de las diferente elaboraciones

2.3 Mise en place del gueridon para la elaboración de platos

2.4 Platos a la vista del cliente

2.5 Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente

2.6 Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos

3 Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

3.1 El desespinado de pescados y mariscos

3.2 El trinchado de carnes

3.3 El cerdo y el jamón