Diploma emitido por FUNDAE
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Catálogo de cursos 2026+5.000 cursos bonificablesRespondemos en 3 hs. promedio
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo válido para numerosos concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
| La duración del curso de Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios es de 90 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Cuando termines el curso y quede gestionada la bonificación, si lo solicitas te damos un nuevo acceso al curso durante 3 meses más, sin ningún coste adicional, para repasar los contenidos y los vídeos siempre que lo necesites.
Caso de uso real: en el economato de un restaurante de menú diario, el responsable recibe el pescado, verifica temperatura y frescura, lo raciona en porciones, envasa al vacío y programa la rotación FIFO para minimizar mermas antes del servicio.
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios es el siguiente:
1 El aprovisionamiento interno de géneros y su distribución
1.1 Deducción y cálculo de necesidades de géneros
1.2 El economato y la bodega
1.3 Documentos de solicitud, entrega y control de existencias
1.4 Fichas de almacén y control de inventario
2 Recepción y almacenamiento de provisiones culinarias
2.1 Inspección, control y distribución de materias primas
2.2 Registro documental de entradas y salidas
2.3 Métodos de almacenamiento y ubicación de géneros
2.4 Control de la rotación de existencias FIFO
3 Materias primas culinarias
3.1 Clasificación de las materias primas
3.2 Características organolépticas y de calidad
3.3 Categorías comerciales y etiquetado
3.4 Presentaciones comerciales y variedades
4 Preelaboración de verduras, hortalizas y setas
4.1 Limpieza y acondicionado
4.2 Cortes básicos de aplicación culinaria
4.3 Utensilios y maquinaria
5 Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
5.1 Limpieza, desespinado y fileteado
5.2 Cortes y piezas resultantes
5.3 Aprovechamiento de recortes
6 Preelaboración de carnes, aves y caza
6.1 Despiece, deshuesado y limpieza
6.2 Cortes y raciones según pieza
6.3 Preparaciones básicas y adobos
7 Preelaboración de huevos y otros géneros
7.1 Manipulación y conservación del huevo
7.2 Otros géneros de uso frecuente en cocina
8 Regeneración de géneros y productos culinarios
8.1 Definición y sistemas de regeneración
8.2 Fases y puntos clave del proceso
8.3 Riesgos en la ejecución
9 Sistemas y métodos de conservación de alimentos
9.1 Refrigeración y congelación
9.2 Conservación al vacío y en atmósfera modificada
9.3 Salazón, ahumado, escabeche y otros métodos
9.4 Efectos sobre las propiedades del alimento
10 Higiene y seguridad en la manipulación
10.1 Normativa higiénico-sanitaria aplicable
10.2 Sistema de autocontrol APPCC
10.3 Buenas prácticas de manipulación
11 Aprovechamiento y reducción de mermas
11.1 Gestión eficiente de recursos
11.2 Reducción del desperdicio alimentario
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