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Curso acreditado de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares


Ventajas de nuestra formación

visto buenoAcceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

visto buenoContenidos didácticos de calidad

visto buenoCalendario flexible

visto buenoProfesores especializados

ticket ciberaulaCurso acreditado por FUNDAE

Curso bonificado online

visto buenoAula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

visto buenoOpción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

ticket ciberaulaNos ocupamos de toda la gestión de su bonificación

ticket ciberaulaDiploma acreditativo de CIBERAULA

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Curso online de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares

Cursos bonificados Calendario: Flexible.

FUNDAE cursos Fecha disponible: Inmediata.

Cursos bonificados seguridad social Porcentaje de Bonificación: 100%

Cursos online bonificados Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.

Cursos bonificados para empresas Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.

cursos virtuales bonificados Temario Personalizado.


¿Por qué es esencial para los profesionales de la restauración y hostelería realizar un curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares?

En el competitivo sector de la restauración, el conocimiento profundo sobre la gestión operativa y el servicio al cliente marca la diferencia. Un curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares ofrece a los profesionales y emprendedores las herramientas y estrategias necesarias para optimizar la operación de sus negocios, desde la selección de proveedores hasta la excelencia en el servicio. Dominar aspectos como el mantenimiento del equipo, el manejo eficiente de la documentación, y la implementación de tecnologías informáticas en la hostelería, no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también eleva la calidad del servicio ofrecido.

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En el competitivo sector de la restauración, el conocimiento profundo sobre la gestión operativa y el servicio al cliente marca la diferencia. Un curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares ofrece a los profesionales y emprendedores las herramientas y estrategias necesarias para optimizar la operación de sus negocios, desde la selección de proveedores hasta la excelencia en el servicio. Dominar aspectos como el mantenimiento del equipo, el manejo eficiente de la documentación, y la implementación de tecnologías informáticas en la hostelería, no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también eleva la calidad del servicio ofrecido.

Este curso es fundamental para aquellos que desean sobresalir en la gestión de restaurantes y bares, adaptándose a las demandas del mercado y superando las expectativas de los clientes. La formación abarca desde técnicas de selección de proveedores, pasando por la gestión de inventarios, hasta la optimización de la experiencia del cliente en el servicio de restaurante y bares. La capacitación en estas áreas clave prepara a los participantes para enfrentar desafíos, innovar en sus propuestas de servicio, y liderar sus negocios hacia el éxito. La mejora continua y la actualización de competencias son esenciales en un ambiente tan dinámico, y este curso representa un paso decisivo en ese camino.

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Cursos online gratis con certificado Público Objetivo
Este curso está diseñado para emprendedores, gerentes, y personal operativo en el sector de la restauración y hostelería que buscan profundizar y ampliar sus conocimientos en la gestión eficaz de un negocio de restauración. Es ideal para quienes están a punto de abrir su propio restaurante o bar, así como para aquellos que ya están operando uno y desean mejorar sus procesos, desde la selección y gestión de proveedores hasta la optimización del servicio al cliente.
Plan de Igualdad Empresas Duración
La duración del curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares es de 60 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma.
empresas de cursos bonificados

Objetivos

Objetivo general: Este curso busca enseñar aspectos relacionados con: La elección de proveedores y la relación con éstos. La documentación que se maneja habitualmente en restauración. El mobiliario y el equipo que se utiliza, y el mantenimiento de los mismos. La toma de la comanda y los tipos que hay. Los servicios en el comedor. Los equipos informáticos con los que se trabaja en hostelería. La facturación y sistemas de cobro. Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Bonificacion

Bonificación

Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará mediante descuento en el pago de los seguros sociales.
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el 75% del curso con éxito.
Modalidades

Modalidades

EN CURSOS ONLINE
Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados.
Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir.
Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso.

EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES
En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo.
2024-08-06
cursos tripartita

Temario


NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares es el siguiente:


1 Proveedores

1.1 Elección de proveedores

1.2 Beneficios de la relación con los proveedores

1.3 Varios proveedores

1.4 Fichero de proveedores

1.5 Lista de proveedores

1.6 Productos de calidad

1.7 Cuotas y plazos

1.8 Plazos de entrega

1.9 Documentos para la realización de pedidos

1.10 Actividad: Proveedores

1.11 Cuestionario: Proveedores


2 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno

2.1 Hoja de pedido

2.2 Ficha técnica de productos

2.3 Releve

2.4 Libro de registro de entradas

2.5 Libro de registro de salidas

2.6 Inventarios y stock

2.7 El inventario permanente y su valoración

2.8 Cómo hacer el inventario de un restaurante

2.9 Tipos de stocks

2.10 Ruptura de stock

2.11 El stock de seguridad

2.12 Parámetros del stock - cuanto stock tener

2.13 Registros documentales

2.14 El ciclo de compra

2.15 Actividad: Pedidos

2.16 Cuestionario: Proveedores


3 Organización de mobiliario y equipos

3.1 Características del mobiliario

3.2 Planificación del comedor

3.3 Mobiliario empleado por el personal

3.4 Bateria de cocina

3.5 Maquinaría y equipos

3.6 Maquinaría frigorífica

3.7 Maquinaría de lavado

3.8 Materiales de complemento

3.9 Robots de cocina

3.10 Útiles y menaje

3.11 Actividad: Menaje

3.12 Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos


4 La comanda

4.1 Toma de la comanda

4.2 Comanda en papel

4.3 Comanda digital

4.4 Seguimiento de la comanda

4.5 Comanda de vinos

4.6 Actividad: Comanda

4.7 Cuestionario: La comanda


5 Servicio en el comedor

5.1 Recepción y acomodo del cliente

5.2 Buffet de servicio

5.3 Servicio menú

5.4 Menú degustación

5.5 Menú de la casa

5.6 Servicio a la carta

5.7 Servicio a la francesa

5.8 Servicio a la inglesa

5.9 Servicio a la rusa

5.10 Postservicio y desbarasar

5.11 Despedida de clientes

5.12 El tratamiento de quejas y reclamaciones

5.13 Actividad: Menús

5.14 Cuestionario: Servicio en el comedor


6 Soportes informáticos en restauración

6.1 Ordenador central

6.2 Caja registradora

6.3 TPV- 6.4 Datáfono

6.5 Comanda digital

6.6 Impresora de tickets

6.7 SAI

6.8 Software informático

6.9 Actividad: Soportes

6.10 Cuestionario: Soportes informáticos en restauración


7 Facturación y sistemas de cobro

7.1 Datos de la factura

7.2 Documentos de pago - cobro al contado

7.3 Documentos de pago y cobro a crédito

7.4 Otros sistemas de pago

7.5 Cobro al contado

7.6 Cobro a crédito

7.7 Análisis previo de la factura

7.8 Actividad: Factura

7.9 Actividad: Costes

7.10 Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro


8 Mantenimiento de instalaciones equipos y materias primas

8.1 Instalaciones y equipos

8.2 Equipos en contacto con materias primas

8.3 Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas

8.4 Cuestionario: Cuestionario final


9 Introducción al restaurante

9.1 Deontología de la profesión

9.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa

9.3 Comunicación

9.4 El restaurante, comedor y sus dependencias

9.5 Cuestionario: Cuestionario tema 9


10 La brigada

10.1 Los uniformes

10.2 Relaciones del comedor con otros departamentos

10.3 Cuestionario: Cuestionario tema 10


11 El mobiliario

11.1 El material de trabajo

11.2 Los condimentos

11.3 Cuestionario: Cuestionario tema 11


12 Mise en place y organización del rango

12.1 Introducción

12.2 Organización del rango

12.3 Cuestionario: Cuestionario tema 12


13 Manejo de campanas bandejas, fuentes y carros

13.1 Manejo

13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13


14 La comanda

14.1 Recepción y acomodo del cliente

14.2 Toma de comandas

14.3 Tramitación y seguimiento de la comanda

14.4 Comanda de vinos

14.5 Despedida de clientes

14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14


15 Servicio al cliente y desbarasado doblaje de mesas

15.1 Introducción

15.2 Buffet de servicio

15.3 Trinchado y desespinado

15.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados

15.5 La preparación de mariscos - trinchado y pelado

15.6 Cortes especiales - jamón serrano y salmón ahumado

15.7 Cuestionario: Cuestionario tema 15


16 Los vinos y su servicio

16.1 Fermentación de la uva y composición del vino

16.2 Tipos

16.3 Elaboración y crianza del vino

16.4 Vinos generosos y espumosos

16.5 Servicio de los vinos

16.6 Cuestionario: Cuestionario tema 16


17 El bar y su mise en place

17.1 El servicio de mostrador

17.2 Clases y características

17.3 La mise en place del bar

17.4 Clasificación general de las bebidas

17.5 No alcohólicas y alcohólicas

17.6 Los vales de extracción

17.7 Cuestionario: Cuestionario tema 17


18 El servicio en el bar

18.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha

18.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar

18.3 La carta del bar

18.4 Las infusiones

18.5 Servicio del chocolate

18.6 Cuestionario: Cuestionario tema 18


19 Iniciación a la coctelería

19.1 Elaboración de cocteles

19.2 Series de coctelería

19.3 Naturaleza de otras bebidas

19.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas

19.5 Recetario de coctelería

19.6 Cuestionario: Cuestionario tema 19


20 Buffets, servicio de desayunos y servicio de habitaciones

20.1 Características y clases de buffets

20.2 Montaje de mesas de desayunos

20.3 Servicio de habitaciones

20.4 Cuestionario: Cuestionario tema 20


21 Montaje de mesas especiales

21.1 Banquetes y reuniones

21.2 Cuestionario: Cuestionario tema 21


22 Menús y cartas

22.1 La confección de menús y cartas

22.2 Composición e ingredientes de menús y cartas

22.3 Guarniciones

22.4 Postres y helados

22.5 Confección de la carta de vinos

22.6 Cuestionario: Cuestionario tema 22


23 Fondos y salsas

23.1 Platos preparados a la vista del cliente

23.2 Servicio de salsas

23.3 Mostazas

23.4 Ensaladas

23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23


24 Los postres y los quesos

24.1 Los postres - introducción

24.2 El queso - introducción

24.3 Cuestionario: Cuestionario tema 24


25 Organización del restaurante

25.1 Planificación del comedor

25.2 La distribución del personal

25.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene

25.4 Cuestionario: Cuestionario tema 25


26 Beneficio y riesgo en las ventas

26.1 Introducción

26.2 Cuestionario: Cuestionario tema 26


27 Facturación y cobro

27.1 Introducción

27.2 El cajero - Facturista en el comedor

27.3 Cuestionario: Cuestionario tema 27


28 Reclamaciones

28.1 Las reclamaciones

28.2 Resoluciones

28.3 Cuestionario: Cuestionario tema 28


29 Inventario

29.1 Definición

29.2 Bodeguilla del día

29.3 Cuestionario: Cuestionario tema 29


30 Selección e instrucción de personal

30.1 El puesto de trabajo

30.2 Reclutamiento y selección

30.3 La formación

30.4 Cuestionario: Cuestionario tema 30


31 Aplicación legislativa sobre tabaco y similares

31.1 Normativa del tabaco

31.2 Cigarros puros y cigarrillos

31.3 Dispositivos electrónicos

31.4 Pipas de agua y similares

31.5 Cuestionario: Cuestionario tema 31

31.6 Cuestionario: Cuestionario final


Novedades Sobre Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares


Publicado el 06 de agosto del 2024

Por Mario Madrid

Sostenibilidad en la Industria Restaurantera

Sostenibilidad en la Industria Restaurantera

La sostenibilidad en la industria restaurantera se ha convertido en una prioridad tanto para empresarios como para consumidores. Hoy en día, los restaurantes están adoptando prácticas más ecológicas, desde la reducción del desperdicio de alimentos hasta el uso de productos locales y orgánicos. Estas iniciativas no solo ayudan a preservar el medio ambiente, sino que también responden a la creciente demanda de los clientes por opciones más sostenibles.

Uno de los aspectos clave de la sostenibilidad en los restaurantes es la eficiencia energética. Cada vez más restaurantes sostenibles están invirtiendo en tecnología verde como iluminación LED, equipos de cocina de bajo consumo, y sistemas de gestión de residuos que minimizan su impacto ambiental. Al mismo tiempo, la adopción de embalajes biodegradables y el fomento de prácticas de reciclaje son parte de una estrategia integral para operar de manera más responsable.

Finalmente, la sostenibilidad también se refleja en las decisiones de compra de los restaurantes. Al optar por ingredientes de origen local y fomentar la producción orgánica, los restauradores no solo apoyan a las comunidades locales, sino que también reducen la huella de carbono de sus operaciones. Además, comunicar estos esfuerzos a los clientes es fundamental, ya que la transparencia en cuanto a sostenibilidad puede mejorar la fidelidad del cliente y atraer a un público cada vez más consciente de sus elecciones de consumo.

Publicado el 27 de julio del 2024

Por Jasmin Fasquelle

Cultura y Liderazgo en la Gestión de Restaurantes

La cultura organizacional y el liderazgo son elementos cruciales en la gestión de restaurantes. Una cultura fuerte fomenta un ambiente de trabajo positivo, lo cual repercute en la satisfacción del personal y, por ende, en la experiencia del cliente. Líderes eficaces en el sector de la hostelería saben cómo motivar a sus equipos y mantener altos estándares de calidad. Además, una cultura sólida ayuda a alinear los valores y objetivos del restaurante con los de sus empleados.

El liderazgo en la gestión de restaurantes implica más que solo dirigir; se trata de inspirar y crear una visión compartida. Los líderes deben ser comunicativos y accesibles, promoviendo una cultura de confianza y respeto. Esta dinámica no solo mejora la moral del equipo, sino que también impulsa la innovación y la adaptabilidad, esenciales en un entorno tan competitivo como la restauración. La capacidad de un líder para gestionar conflictos y tomar decisiones informadas es vital para el éxito continuo del restaurante.

Finalmente, el impacto de una buena cultura y un liderazgo efectivo se refleja en la satisfacción del cliente. Cuando los empleados están motivados y alineados con la visión del restaurante, la calidad del servicio aumenta, lo que lleva a una mayor lealtad y retención de clientes. En conclusión, para alcanzar la excelencia en la gestión de restaurantes, es esencial invertir en construir una cultura organizacional fuerte y desarrollar un liderazgo que inspire y motive a los empleados.

Publicado el 15 de junio del 2024

Por Jasmin Fasquelle

Tendencias Emergentes en la Gastronomía para el 2024

Tendencias Emergentes en la Gastronomía para el 2024

En el 2024, la gastronomía continúa evolucionando, presentando nuevas tendencias que marcan el ritmo en la industria. Una de las más destacadas es el auge de la cocina sostenible, que busca reducir el impacto ambiental mediante el uso de ingredientes locales y de temporada. Los chefs están adoptando prácticas más eco-amigables, minimizando el desperdicio de alimentos y explorando formas innovadoras de reutilizar sobras.

Otra tendencia significativa es la incorporación de tecnología en la cocina. La inteligencia artificial y la robótica están revolucionando la manera en que se preparan y se sirven los platos. Los restaurantes están implementando menús personalizados basados en las preferencias de los clientes, mejorando la experiencia gastronómica con la ayuda de aplicaciones móviles y sistemas de automatización. Este enfoque tecnológico no solo mejora la eficiencia, sino que también ofrece nuevas formas de interactuar con la gastronomía.

Finalmente, la exploración de sabores continúa siendo un motor principal en las tendencias gastronómicas. Los consumidores buscan experiencias culinarias más auténticas y variadas, lo que ha llevado a un incremento en la popularidad de la cocina de fusión y la gastronomía internacional. Ingredientes exóticos y técnicas tradicionales de diferentes culturas están siendo incorporadas en los menús de todo el mundo, ofreciendo una rica diversidad de sabores y texturas que capturan la imaginación de los amantes de la buena comida.

Publicado el 26 de mayo del 2024

Por Jasmin Fasquelle

El Futuro de los Servicios de Comida a Domicilio

El futuro de los servicios de comida a domicilio está marcado por la creciente demanda y las innovaciones tecnológicas. Con el aumento de la vida ajetreada, más personas optan por pedir comida en línea para disfrutar de sus platos favoritos sin salir de casa. Las aplicaciones de entrega de alimentos están evolucionando para ofrecer experiencias más personalizadas, como recomendaciones basadas en preferencias dietéticas y entregas rápidas y seguras.

Uno de los principales impulsores del cambio en los servicios de comida a domicilio es el uso de tecnología avanzada. Desde la implementación de inteligencia artificial para optimizar las rutas de entrega hasta el uso de drones y robots para realizar entregas, la innovación tecnológica está transformando la manera en que se reciben los alimentos. Además, la creciente preocupación por la sostenibilidad está llevando a las empresas a adoptar prácticas más ecológicas, como envases biodegradables y vehículos eléctricos.

Mirando hacia el futuro, la industria de comida a domicilio continuará adaptándose a las necesidades y expectativas de los consumidores. Se espera que haya un aumento en la oferta de opciones saludables, así como en la integración de realidad aumentada y experiencias inmersivas en el proceso de pedido. Con estas tendencias emergentes, los servicios de entrega de alimentos seguirán siendo una parte esencial de nuestras vidas, proporcionando comodidad y calidad en cada pedido.

Publicado el 17 de abril del 2024

Por Mario Madrid

Marketing Digital para Restaurantes: Estrategias Clave

Marketing Digital para Restaurantes: Estrategias Clave

El marketing digital para restaurantes ha evolucionado significativamente, convirtiéndose en un componente esencial para el éxito en el sector gastronómico. Implementar estrategias efectivas de marketing digital puede aumentar la visibilidad del restaurante, atraer más clientes y mejorar la retención de los mismos. Es fundamental que los restaurantes desarrollen una sólida presencia en línea mediante el uso de redes sociales, SEO y marketing de contenido adaptado a su público objetivo. Las herramientas como Google My Business y TripAdvisor también son esenciales para gestionar la reputación online y atraer a un público más amplio.

Para maximizar el alcance en línea, es crucial que un restaurante implemente técnicas de SEO específicas para su industria. Esto incluye optimizar el sitio web del restaurante con palabras clave relevantes que los potenciales clientes podrían utilizar durante sus búsquedas. Además, mantener un blog actualizado con artículos sobre tendencias gastronómicas, recetas o eventos especiales puede ayudar a mejorar el ranking en motores de búsqueda y atraer tráfico relevante. No menos importante es la optimización de contenido visual, como fotos y vídeos de alta calidad de los platos y del establecimiento, lo que puede significativamente aumentar la interacción del usuario y la visibilidad en plataformas como Instagram y Pinterest.

Finalmente, el uso de campañas de publicidad en línea, como Google Ads y Facebook Ads, permite a los restaurantes dirigirse específicamente a clientes potenciales en su área local. La segmentación demográfica y por intereses asegura que las campañas sean más efectivas, aumentando la probabilidad de convertir a los espectadores en clientes. Evaluar regularmente el rendimiento de estas campañas y ajustar las estrategias en consecuencia es vital para mantener la eficacia del marketing digital en un entorno tan competitivo como el de la restauración.

Publicado el 19 de marzo del 2024

Por Ana Flores

Tecnologías Transformadoras en la Gestión de Restaurantes

La industria de la restauración está experimentando una revolución gracias a la adopción de tecnologías transformadoras. Herramientas como los sistemas de punto de venta (POS) basados en la nube y las aplicaciones de gestión de inventarios inteligentes están redefiniendo la manera en que los restaurantes operan, ofreciendo una mayor eficiencia y una mejor experiencia al cliente. Estas tecnologías permiten una gestión más ágil de las operaciones diarias, desde el seguimiento de ventas en tiempo real hasta la optimización de los niveles de inventario, lo que se traduce en una reducción significativa de desperdicios y una mayor rentabilidad.

Por otro lado, la inteligencia artificial (IA) y el análisis de datos están jugando un papel crucial en la personalización de la experiencia del cliente. Las plataformas que utilizan estos avances tecnológicos pueden predecir las preferencias de los clientes y ofrecer recomendaciones personalizadas, no solo mejorando el servicio sino también incrementando las ventas. Además, el uso de chatbots en la atención al cliente para resolver dudas o realizar reservas de manera eficiente, sin la necesidad de intervención humana, está mejorando significativamente la satisfacción del cliente.

Finalmente, la integración de soluciones de pago digitales y programas de lealtad basados en aplicaciones móviles está transformando la interacción con los clientes, ofreciendo conveniencia y valor añadido. Estas herramientas no solo facilitan transacciones más rápidas y seguras sino que también permiten a los restaurantes recopilar datos valiosos sobre las preferencias y hábitos de compra de sus clientes, lo cual es esencial para la creación de estrategias de marketing efectivas. En resumen, la adopción de estas tecnologías transformadoras está marcando el comienzo de una nueva era en la gestión de restaurantes, donde la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente van de la mano para impulsar el éxito del negocio.


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