Ventajas de nuestra formación
Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Curso acreditado por FUNDAE
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Diploma acreditativo de CIBERAULA
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
¿Por qué es esencial para los profesionales de la restauración y hostelería realizar un curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares?
En el competitivo sector de la restauración, el conocimiento profundo sobre la gestión operativa y el servicio al cliente marca la diferencia. Un curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares ofrece a los profesionales y emprendedores las herramientas y estrategias necesarias para optimizar la operación de sus negocios, desde la selección de proveedores hasta la excelencia en el servicio. Dominar aspectos como el mantenimiento del equipo, el manejo eficiente de la documentación, y la implementación de tecnologías informáticas en la hostelería, no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también eleva la calidad del servicio ofrecido.
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En el competitivo sector de la restauración, el conocimiento profundo sobre la gestión operativa y el servicio al cliente marca la diferencia. Un curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares ofrece a los profesionales y emprendedores las herramientas y estrategias necesarias para optimizar la operación de sus negocios, desde la selección de proveedores hasta la excelencia en el servicio. Dominar aspectos como el mantenimiento del equipo, el manejo eficiente de la documentación, y la implementación de tecnologías informáticas en la hostelería, no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también eleva la calidad del servicio ofrecido.
Este curso es fundamental para aquellos que desean sobresalir en la gestión de restaurantes y bares, adaptándose a las demandas del mercado y superando las expectativas de los clientes. La formación abarca desde técnicas de selección de proveedores, pasando por la gestión de inventarios, hasta la optimización de la experiencia del cliente en el servicio de restaurante y bares. La capacitación en estas áreas clave prepara a los participantes para enfrentar desafíos, innovar en sus propuestas de servicio, y liderar sus negocios hacia el éxito. La mejora continua y la actualización de competencias son esenciales en un ambiente tan dinámico, y este curso representa un paso decisivo en ese camino.
Horas Lectivas: 20
Cata de vinos - Maridaje - Sumiller Horas Lectivas: 20
Etiquetado de alimentos Horas Lectivas: 10
Manipulador de Alimentos Horas Lectivas: 6
Manipulador de alimentos de mayor riesgo Horas Lectivas: 6
Viticultura, enología y cata Horas Lectivas: 10
Legionelosis Horas Lectivas: 20
Manipulador de Alimentos en Bodega Horas Lectivas: 10
Montaje de servicios de catering y condiciones higiénico sanitarias Horas Lectivas: 40
Operaciones de limpieza en servicios de catering Horas Lectivas: 40
Análisis Sensorial Del Vino Horas Lectivas: 20
Introducción A La Gestión Económica Del Restaurante Horas Lectivas: 10
Servicio En Restaurante Y Bares Horas Lectivas: 20
Manipulador de alimentos nivel intermedio Horas Lectivas: 22
Manipulador De Alimentos De Mayor Riesgo Y Etiquetado De Alimentos Horas Lectivas: 30
Manipulador Y Etiquetado De Alimentos Horas Lectivas: 30
Gestión Y Planificación En Negocios De Restauración Horas Lectivas: 20
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Horas Lectivas: 50
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Horas Lectivas: 50
Preelaboración y conservación de alimentos Horas Lectivas: 60
Preelaboración y conservación de vegetales y setas Horas Lectivas: 20
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos Horas Lectivas: 20
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza Horas Lectivas: 20
Técnicas culinarias Horas Lectivas: 60
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Horas Lectivas: 20
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos Horas Lectivas: 20
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza Horas Lectivas: 10
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales Horas Lectivas: 10
Productos culinarios Horas Lectivas: 30
Cocina creativa o de autor Horas Lectivas: 10
Cocina española e internacional Horas Lectivas: 10
Decoración y exposición de platos Horas Lectivas: 10
Manipulador de alimentos nivel básico Horas Lectivas: 10
Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares Horas Lectivas: 60
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Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 6 Horas Lectivas: 6 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 40 Horas Lectivas: 40 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 22 Horas Lectivas: 30 Horas Lectivas: 30 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 50 Horas Lectivas: 50 Horas Lectivas: 60 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 60 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 30 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 60| Este curso está diseñado para emprendedores, gerentes, y personal operativo en el sector de la restauración y hostelería que buscan profundizar y ampliar sus conocimientos en la gestión eficaz de un negocio de restauración. Es ideal para quienes están a punto de abrir su propio restaurante o bar, así como para aquellos que ya están operando uno y desean mejorar sus procesos, desde la selección y gestión de proveedores hasta la optimización del servicio al cliente. |
| La duración del curso de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares es de 60 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. Fecha de inicio: Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma. |
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.
El
temario predefinido del curso online de Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares es el siguiente:
1 Proveedores
1.1 Elección de proveedores
1.2 Beneficios de la relación con los proveedores
1.3 Varios proveedores
1.4 Fichero de proveedores
1.5 Lista de proveedores
1.6 Productos de calidad
1.7 Cuotas y plazos
1.8 Plazos de entrega
1.9 Documentos para la realización de pedidos
1.10 Actividad: Proveedores
1.11 Cuestionario: Proveedores
2 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
2.1 Hoja de pedido
2.2 Ficha técnica de productos
2.3 Releve
2.4 Libro de registro de entradas
2.5 Libro de registro de salidas
2.6 Inventarios y stock
2.7 El inventario permanente y su valoración
2.8 Cómo hacer el inventario de un restaurante
2.9 Tipos de stocks
2.10 Ruptura de stock
2.11 El stock de seguridad
2.12 Parámetros del stock - cuanto stock tener
2.13 Registros documentales
2.14 El ciclo de compra
2.15 Actividad: Pedidos
2.16 Cuestionario: Proveedores
3 Organización de mobiliario y equipos
3.1 Características del mobiliario
3.2 Planificación del comedor
3.3 Mobiliario empleado por el personal
3.4 Bateria de cocina
3.5 Maquinaría y equipos
3.6 Maquinaría frigorífica
3.7 Maquinaría de lavado
3.8 Materiales de complemento
3.9 Robots de cocina
3.10 Útiles y menaje
3.11 Actividad: Menaje
3.12 Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos
4 La comanda
4.1 Toma de la comanda
4.2 Comanda en papel
4.3 Comanda digital
4.4 Seguimiento de la comanda
4.5 Comanda de vinos
4.6 Actividad: Comanda
4.7 Cuestionario: La comanda
5 Servicio en el comedor
5.1 Recepción y acomodo del cliente
5.2 Buffet de servicio
5.3 Servicio menú
5.4 Menú degustación
5.5 Menú de la casa
5.6 Servicio a la carta
5.7 Servicio a la francesa
5.8 Servicio a la inglesa
5.9 Servicio a la rusa
5.10 Postservicio y desbarasar
5.11 Despedida de clientes
5.12 El tratamiento de quejas y reclamaciones
5.13 Actividad: Menús
5.14 Cuestionario: Servicio en el comedor
6 Soportes informáticos en restauración
6.1 Ordenador central
6.2 Caja registradora
6.3 TPV- 6.4 Datáfono
6.5 Comanda digital
6.6 Impresora de tickets
6.7 SAI
6.8 Software informático
6.9 Actividad: Soportes
6.10 Cuestionario: Soportes informáticos en restauración
7 Facturación y sistemas de cobro
7.1 Datos de la factura
7.2 Documentos de pago - cobro al contado
7.3 Documentos de pago y cobro a crédito
7.4 Otros sistemas de pago
7.5 Cobro al contado
7.6 Cobro a crédito
7.7 Análisis previo de la factura
7.8 Actividad: Factura
7.9 Actividad: Costes
7.10 Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro
8 Mantenimiento de instalaciones equipos y materias primas
8.1 Instalaciones y equipos
8.2 Equipos en contacto con materias primas
8.3 Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas
8.4 Cuestionario: Cuestionario final
9 Introducción al restaurante
9.1 Deontología de la profesión
9.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
9.3 Comunicación
9.4 El restaurante, comedor y sus dependencias
9.5 Cuestionario: Cuestionario tema 9
10 La brigada
10.1 Los uniformes
10.2 Relaciones del comedor con otros departamentos
10.3 Cuestionario: Cuestionario tema 10
11 El mobiliario
11.1 El material de trabajo
11.2 Los condimentos
11.3 Cuestionario: Cuestionario tema 11
12 Mise en place y organización del rango
12.1 Introducción
12.2 Organización del rango
12.3 Cuestionario: Cuestionario tema 12
13 Manejo de campanas bandejas, fuentes y carros
13.1 Manejo
13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13
14 La comanda
14.1 Recepción y acomodo del cliente
14.2 Toma de comandas
14.3 Tramitación y seguimiento de la comanda
14.4 Comanda de vinos
14.5 Despedida de clientes
14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14
15 Servicio al cliente y desbarasado doblaje de mesas
15.1 Introducción
15.2 Buffet de servicio
15.3 Trinchado y desespinado
15.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados
15.5 La preparación de mariscos - trinchado y pelado
15.6 Cortes especiales - jamón serrano y salmón ahumado
15.7 Cuestionario: Cuestionario tema 15
16 Los vinos y su servicio
16.1 Fermentación de la uva y composición del vino
16.2 Tipos
16.3 Elaboración y crianza del vino
16.4 Vinos generosos y espumosos
16.5 Servicio de los vinos
16.6 Cuestionario: Cuestionario tema 16
17 El bar y su mise en place
17.1 El servicio de mostrador
17.2 Clases y características
17.3 La mise en place del bar
17.4 Clasificación general de las bebidas
17.5 No alcohólicas y alcohólicas
17.6 Los vales de extracción
17.7 Cuestionario: Cuestionario tema 17
18 El servicio en el bar
18.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha
18.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar
18.3 La carta del bar
18.4 Las infusiones
18.5 Servicio del chocolate
18.6 Cuestionario: Cuestionario tema 18
19 Iniciación a la coctelería
19.1 Elaboración de cocteles
19.2 Series de coctelería
19.3 Naturaleza de otras bebidas
19.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas
19.5 Recetario de coctelería
19.6 Cuestionario: Cuestionario tema 19
20 Buffets, servicio de desayunos y servicio de habitaciones
20.1 Características y clases de buffets
20.2 Montaje de mesas de desayunos
20.3 Servicio de habitaciones
20.4 Cuestionario: Cuestionario tema 20
21 Montaje de mesas especiales
21.1 Banquetes y reuniones
21.2 Cuestionario: Cuestionario tema 21
22 Menús y cartas
22.1 La confección de menús y cartas
22.2 Composición e ingredientes de menús y cartas
22.3 Guarniciones
22.4 Postres y helados
22.5 Confección de la carta de vinos
22.6 Cuestionario: Cuestionario tema 22
23 Fondos y salsas
23.1 Platos preparados a la vista del cliente
23.2 Servicio de salsas
23.3 Mostazas
23.4 Ensaladas
23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23
24 Los postres y los quesos
24.1 Los postres - introducción
24.2 El queso - introducción
24.3 Cuestionario: Cuestionario tema 24
25 Organización del restaurante
25.1 Planificación del comedor
25.2 La distribución del personal
25.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene
25.4 Cuestionario: Cuestionario tema 25
26 Beneficio y riesgo en las ventas
26.1 Introducción
26.2 Cuestionario: Cuestionario tema 26
27 Facturación y cobro
27.1 Introducción
27.2 El cajero - Facturista en el comedor
27.3 Cuestionario: Cuestionario tema 27
28 Reclamaciones
28.1 Las reclamaciones
28.2 Resoluciones
28.3 Cuestionario: Cuestionario tema 28
29 Inventario
29.1 Definición
29.2 Bodeguilla del día
29.3 Cuestionario: Cuestionario tema 29
30 Selección e instrucción de personal
30.1 El puesto de trabajo
30.2 Reclutamiento y selección
30.3 La formación
30.4 Cuestionario: Cuestionario tema 30
31 Aplicación legislativa sobre tabaco y similares
31.1 Normativa del tabaco
31.2 Cigarros puros y cigarrillos
31.3 Dispositivos electrónicos
31.4 Pipas de agua y similares
31.5 Cuestionario: Cuestionario tema 31
31.6 Cuestionario: Cuestionario final
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Publicado el 17 de abril del 2024 Por Mario Madrid Marketing Digital para Restaurantes: Estrategias Clave
El marketing digital para restaurantes ha evolucionado significativamente, convirtiéndose en un componente esencial para el éxito en el sector gastronómico. Implementar estrategias efectivas de marketing digital puede aumentar la visibilidad del restaurante, atraer más clientes y mejorar la retención de los mismos. Es fundamental que los restaurantes desarrollen una sólida presencia en línea mediante el uso de redes sociales, SEO y marketing de contenido adaptado a su público objetivo. Las herramientas como Google My Business y TripAdvisor también son esenciales para gestionar la reputación online y atraer a un público más amplio. Para maximizar el alcance en línea, es crucial que un restaurante implemente técnicas de SEO específicas para su industria. Esto incluye optimizar el sitio web del restaurante con palabras clave relevantes que los potenciales clientes podrían utilizar durante sus búsquedas. Además, mantener un blog actualizado con artículos sobre tendencias gastronómicas, recetas o eventos especiales puede ayudar a mejorar el ranking en motores de búsqueda y atraer tráfico relevante. No menos importante es la optimización de contenido visual, como fotos y vídeos de alta calidad de los platos y del establecimiento, lo que puede significativamente aumentar la interacción del usuario y la visibilidad en plataformas como Instagram y Pinterest. Finalmente, el uso de campañas de publicidad en línea, como Google Ads y Facebook Ads, permite a los restaurantes dirigirse específicamente a clientes potenciales en su área local. La segmentación demográfica y por intereses asegura que las campañas sean más efectivas, aumentando la probabilidad de convertir a los espectadores en clientes. Evaluar regularmente el rendimiento de estas campañas y ajustar las estrategias en consecuencia es vital para mantener la eficacia del marketing digital en un entorno tan competitivo como el de la restauración. |
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Publicado el 19 de marzo del 2024 Por Ana Flores Tecnologías Transformadoras en la Gestión de Restaurantes La industria de la restauración está experimentando una revolución gracias a la adopción de tecnologías transformadoras. Herramientas como los sistemas de punto de venta (POS) basados en la nube y las aplicaciones de gestión de inventarios inteligentes están redefiniendo la manera en que los restaurantes operan, ofreciendo una mayor eficiencia y una mejor experiencia al cliente. Estas tecnologías permiten una gestión más ágil de las operaciones diarias, desde el seguimiento de ventas en tiempo real hasta la optimización de los niveles de inventario, lo que se traduce en una reducción significativa de desperdicios y una mayor rentabilidad. Por otro lado, la inteligencia artificial (IA) y el análisis de datos están jugando un papel crucial en la personalización de la experiencia del cliente. Las plataformas que utilizan estos avances tecnológicos pueden predecir las preferencias de los clientes y ofrecer recomendaciones personalizadas, no solo mejorando el servicio sino también incrementando las ventas. Además, el uso de chatbots en la atención al cliente para resolver dudas o realizar reservas de manera eficiente, sin la necesidad de intervención humana, está mejorando significativamente la satisfacción del cliente. Finalmente, la integración de soluciones de pago digitales y programas de lealtad basados en aplicaciones móviles está transformando la interacción con los clientes, ofreciendo conveniencia y valor añadido. Estas herramientas no solo facilitan transacciones más rápidas y seguras sino que también permiten a los restaurantes recopilar datos valiosos sobre las preferencias y hábitos de compra de sus clientes, lo cual es esencial para la creación de estrategias de marketing efectivas. En resumen, la adopción de estas tecnologías transformadoras está marcando el comienzo de una nueva era en la gestión de restaurantes, donde la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente van de la mano para impulsar el éxito del negocio. |
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