Diploma emitido por FUNDAE
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Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
|
| La duración del curso de Manipulador de alimentos nivel intermedio es de 22 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Manipulador de alimentos nivel intermedio es el siguiente:
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
4 Enfermedades transmitidas por los alimentos
4.1 Introducción Normativa legal Definiciones
4.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
4.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
4.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
4.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
4.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
4.7 Infecciones alimentarias bacterianas
4.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
4.9 Infecciones alimentarias por parásitos
4.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
5 Alteración y contaminación de alimentos
5.1 Alteración de alimentos
5.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
5.3 Contaminación de alimentos por bacterias
5.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
5.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
5.6 Fuentes de contaminación bacteriana
5.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
5.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
5.9 Refrigeración y congelación
5.10 Refrigeración y congelación II
5.11 Métodos que utilizan el calor
5.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
5.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
5.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
6 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
6.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
6.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
6.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
6.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
6.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
6.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
6.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
6.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
6.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
6.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
6.11 Manejo de residuos
6.12 La responsabilidad de la empresa
6.13 La responsabilidad de la empresa II
6.14 La responsabilidad de la empresa III
6.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
7 Manipulación de comidas preparadas
7.1 Introducción
7.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
7.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
7.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
7.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
7.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
7.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
7.8 Comidas preparadas
7.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
7.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
7.11 El sistema APPCC. Cocinado
7.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
7.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
8 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria
8.1 Introducción
8.2 El manipulador de alimentos y sus responsabilidades
8.3 Terminología
8.4 Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos
8.5 Cadena alimentaria del vino
8.6 Trazabilidad del vino
8.7 Descripción de las tareas en las bodegas
8.8 Cuestionario: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria -
9 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos
9.1 Introducción
9.2 Contaminación de alimentos
9.3 Microorganismos
9.4 Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
9.5 Microorganismos beneficiosos
9.6 Microorganismos que afectan a la calidad de los vinos
9.7 Cuestionario: Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos
10 Toxiinfecciones Alimentarias
10.1 Introducción
10.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos
10.3 Higiene en la bodega
10.4 Alérgenos
10.5 Concepto y tipos de enfermedades más comunes
10.6 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias -
11 Higiene del manipulador
11.1 Introducción
11.2 Higiene alimentaria
11.3 Fuentes de contaminación alimentaria
11.4 Buenas Prácticas de Manipulación
11.5 Buenas prácticas generales de higiene
11.6 Cuestionario: Higiene del manipulador: Actitudes y Hábitos correctos -
12 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos
12.1 Introducción
12.2 Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos
12.3 Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
12.4 Guías de Prácticas Correctas de Higiene
12.5 Limpieza y desinfección
12.6 Operaciones de Limpieza más Desinfección
12.7 Cuestionario: Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección en bodega -
13 Lucha contra las plagas de la vid
13.1 Introducción
13.2 Plagas de la vid
13.3 Control de plagas
13.4 Desinsectación y Desratización
13.5 Manejo de residuos
13.6 Cuestionario: Lucha contra las plagas de la vid. Conceptos plaga de la vid. Manejo de residuos -
14 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración
14.1 Introducción
14.2 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
14.3 Prácticas específicas de higiene
14.4 Cuestionario: Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos -
15 Plan de seguridad en bodega
15.1 Introducción
15.2 La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades
15.3 Equipo de trabajo del APPCC
15.4 Descripción de las actividades y de los productos
15.5 Elaboración y comprobación de diagrama de flujo
15.6 Principios básicos del APPCC
15.7 Cuestionario: Plan de seguridad en bodega. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
15.8 Cuestionario: Cuestionario final
Artículos publicados sobre Manipulador de alimentos nivel intermedio
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Publicado 6 septiembre de 2025
Por Ana Maria Gonzalez
Seguridad alimentaria: la clave en la formación intermedia para manipuladores de alimentos La correcta manipulación de alimentos es un pilar fundamental en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. El nivel intermedio de esta formación refuerza los conocimientos básicos y profundiza en prácticas de higiene alimentaria, control de temperaturas y gestión de contaminación cruzada. Con ello se busca garantizar que profesionales del sector cumplan los estándares exigidos por la normativa sanitaria europea. Este tipo de formación adquiere especial relevancia en cocinas colectivas, restauración y empresas de catering, donde el volumen de producción exige protocolos más estrictos. Los contenidos abordan desde el uso correcto de sistemas APPCC hasta la importancia de la trazabilidad alimentaria, elementos que resultan esenciales para proteger la salud del consumidor y evitar sanciones derivadas de incumplimientos legales. En el plano práctico, la formación intermedia capacita a los manipuladores de alimentos para identificar riesgos en la cadena de producción, aplicar controles sanitarios específicos y liderar equipos en el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene. Este nivel de preparación no solo aumenta la seguridad alimentaria, sino que también fortalece la confianza del consumidor en los servicios de restauración. Actualmente, numerosas empresas del sector hostelero están apostando por la formación continua de su plantilla como estrategia para mejorar la calidad del servicio y diferenciarse en un mercado competitivo. El nivel intermedio de manipulador de alimentos se ha convertido en una herramienta indispensable para quienes buscan profesionalizar su actividad y cumplir de manera rigurosa con los más altos estándares de seguridad e higiene. |
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Somos una empresa de formación bonificada especializada en formación online en sus diferentes modalidades: teleformación, aula virtual y formación mixta.
Ayudamos a nuestros clientes a alcanzar una mayor productividad mediante acciones formativas ajustadas a sus necesidades reales.
Formación que transforma equipos. Nos esforzamos por aportar valor: diseñamos itinerarios con objetivos concretos de negocio, medimos la finalización real, y acompañamos a cada alumno hasta el final. Por eso el 95% de quienes empiezan, terminan.
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