Diploma emitido por FUNDAE
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Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
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| La duración del curso de Manipulador de alimentos nivel básico es de 10 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Manipulador de alimentos nivel básico es el siguiente:
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
4 Enfermedades transmitidas por los alimentos
4.1 Introducción Normativa legal Definiciones
4.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
14.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
4.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
4.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
4.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
4.7 Infecciones alimentarias bacterianas
4.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
4.9 Infecciones alimentarias por parásitos
4.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
5 Alteración y contaminación de alimentos
5.1 Alteración de alimentos
5.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
5.3 Contaminación de alimentos por bacterias
5.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
5.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
5.6 Fuentes de contaminación bacteriana
5.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
5.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
5.9 Refrigeración y congelación
5.10 Refrigeración y congelación II
5.11 Métodos que utilizan el calor
5.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
5.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
5.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
6 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
6.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
6.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
6.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
6.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
6.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
6.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
6.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
6.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
6.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
6.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
6.11 Manejo de residuos
6.12 La responsabilidad de la empresa
6.13 La responsabilidad de la empresa II
6.14 La responsabilidad de la empresa III - .615 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
7 Manipulación de comidas preparadas
7.1 Introducción
7.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
7.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
7.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
7.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
7.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
7.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
7.8 Comidas preparadas
7.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
7.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
7.11 El sistema APPCC. Cocinado
7.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
7.14 Cuestionario: Cuestionario final
Artículos publicados sobre Manipulador de alimentos nivel básico
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Publicado 6 septiembre de 2025
Por Ana Maria Gonzalez
Manipulador de Alimentos nivel básico: Clave en la seguridad y confianza del consumidor La seguridad alimentaria se ha convertido en una prioridad estratégica para el sector de la hostelería, la restauración y la distribución. El conocimiento adquirido en el nivel básico de manipulador de alimentos permite a trabajadores y empresas aplicar medidas de higiene y prevención que reducen de manera significativa el riesgo de contaminación alimentaria, garantizando la confianza de los consumidores en un mercado cada vez más exigente. La normativa vigente exige que todo personal que esté en contacto con alimentos disponga de formación en manipulación higiénica. Este conocimiento no solo protege la salud pública, sino que también optimiza la gestión interna de las empresas, evitando sanciones y fortaleciendo la imagen corporativa. Además, cada vez más negocios incluyen la certificación de sus empleados como un requisito indispensable para mantener estándares de calidad. En la práctica, un restaurante que forma a su plantilla en manipulación básica logra mejorar la trazabilidad de los alimentos, reducir el desperdicio y aumentar la satisfacción del cliente. Este impacto directo en la operativa diaria se traduce en una mayor competitividad en un sector donde la excelencia en seguridad e higiene marca la diferencia. Con la creciente sensibilidad de los consumidores hacia los hábitos de alimentación seguros, contar con personal capacitado en el curso de manipulador de alimentos nivel básico representa un valor añadido para cualquier empresa del sector. Invertir en esta formación no es solo una obligación legal, sino una herramienta estratégica que refuerza la confianza del cliente y la sostenibilidad del negocio a largo plazo. |
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