Diploma emitido por FUNDAE
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+5.000 cursos disponibles
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
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| La duración del curso de Preelaboración y conservación de vegetales y setas es de 20 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Preelaboración y conservación de vegetales y setas es el siguiente:
1 Maquinaria y equipos básicos de cocina
1.1 Clasificación y descripción según características
1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina
2 Materias primas
2.1 Principales materias primas vegetales
2.2 Hortalizas
2.3 Hortalizas de invernadero y babys
2.4 Brotes y germinados
2.5 Legumbres
2.6 Setas
2.7 Cuestionario: materias primas
3 Regeneración de vegetales y setas
3.1 Definición
3.2 Clases de técnicas y procesos
3.3 Identificación de equipos y asociados
3.4 Fases del proceso de regeneración
3.5 Realización de operaciones necesarias
3.6 Cuestionario: regeneración de vegetales y setas
4 Preelaboración de vegetales y setas
4.1 Tratamiento característicos de hortalizas
4.2 Limpieza y otras operaciones
4.3 Desinfectado de hortalizas y otros vegetales
4.4 Preparación de yuca y otros vegetales
4.5 Cuestionario: preelaboración de vegetales y setas
5 Conservación de vegetales y setas
5.1 Conservación por refrigeración de hortalizas
5.2 La congelación de productos vegetales y setas
5.3 Productos deshidratados
5.4 Conservación al vacío
5.5 Encurtidos
5.6 Cuestionario: conservación de vegetales y setas
5.7 Cuestionario: cuestionario final
Artículos publicados sobre Preelaboración y conservación de vegetales y setas
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Publicado 6 septiembre de 2025
Por Ana Maria Gonzalez
Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas: Claves para la Cocina Profesional La correcta preelaboración y conservación de vegetales y setas es fundamental en la industria culinaria actual. Desde la selección de materias primas hasta la aplicación de técnicas de almacenamiento, la eficiencia en estos procesos impacta directamente en la calidad de los platos y en la seguridad alimentaria. Profesionales y estudiantes de hostelería pueden optimizar sus competencias mediante métodos estandarizados que aseguran frescura y sabor. El uso de equipos de cocina adecuados y técnicas de preelaboración y regeneración permite reducir pérdidas, controlar la contaminación y prolongar la vida útil de los productos. Restaurantes y empresas de catering aplican estas estrategias para garantizar un servicio eficiente y mantener la calidad nutricional de los vegetales y setas que llegan a la mesa. Además, la implementación de prácticas de manipulación higiénica y el conocimiento de técnicas de conservación como refrigeración, envasado y congelación, permiten a los profesionales cumplir con los estándares de seguridad alimentaria. La formación en estas áreas mejora la productividad y garantiza que cada plato mantenga sus características organolépticas y nutricionales. Un restaurante en Valencia aplicó técnicas avanzadas de preelaboración y conservación de vegetales y setas, optimizando su almacenamiento y reduciendo el desperdicio en un 30%. El resultado fue una mayor consistencia en los menús y un incremento en la satisfacción de los clientes, demostrando la importancia de la formación práctica en estas competencias. |
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