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Curso online de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller

Ventajas de nuestra formación

visto buenoAcceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

visto buenoCertificado acreditativo

Diploma Acreditación

visto buenoContenidos didácticos de calidad

visto buenoCalendario flexible

visto buenoProfesores especializados

visto buenoAula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

visto buenoOpción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

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Curso online bonificado Cata de vinos - Maridaje - Sumiller

ticket Calendario: Flexible.

ticket Fecha disponible: Inmediata.

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Publico Objetivo Público Objetivo
Dirigido a cualquier tipo de trabajadores del sector de la hostelería y la restauración y en general cualquier persona interesada en desarrollar sus conocimientos en el área de la alimentación y la hostelería.
Duracion Duración
La duración del curso de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller es de 20 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 7 días naturales de antelación a la misma.
Objetivos Objetivos
El objetivo del curso es conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos. También se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa. En este curso también se explicarán las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. Y por último, se mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.
Temario Temario

NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller es el siguiente:


1 Historia del vino

1.1 Origen del vino

1.2 Egipto

1.3 Grecia

1.4 El cristianismo como propagador del vino

1.5 Conocimientos prácticos

1.6 Cuestionario: Historia del vino


2 La vid

2.1 Historia de la vid

2.2 Variedades tintas

2.3 Variedades blancas

2.4 Plagas de la vid

2.5 Enfermedades de la vid

2.6 Virus

2.7 Conocimientos prácticos

2.8 Conocimientos prácticos

2.9 Cuestionario: La vid


3 Elaboración del vino blanco

3.1 Vendimia y transporte

3.2 Despalillado-estrujado y escurrido

3.3 Prensado y desfangado

3.4 Fermentación alcohólica

3.5 Procesos finales

3.6 Conocimientos prácticos

3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco


4 Elaboración del vino tinto

4.1 Vendimia y transporte

4.2 Despalillado-estrujado y encubado

4.3 Maceración – fermentación

4.4 Bazuqueos y remontados

4.5 Descube y prensado

4.6 Fermentación maloláctica

4.7 Destino del vino

4.8 Procesos finales

4.9 Conocimientos prácticos

4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto


5 Elaboración del vino rosado

5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado

5.2 Maceración

5.3 Fermentación alcohólica

5.4 Procesos finales

5.5 Conocimientos prácticos

5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado


6 Elaboración de vinos espumosos

6.1 Definición de Cava

6.2 Grupo de vinos carbónicos

6.3 Historia del cava y champagne

6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne

6.5 Zonas de producción y variedades de uva

6.6 Elaboración del cava

6.7 Tipos de cava

6.8 Conocimientos prácticos

6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos


7 Elaboración vinos dulces

7.1 Vino dulce natural

7.2 Vino de Pedro Ximenez

7.3 Vino de hielo

7.4 Conocimientos prácticos

7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces


8 Elaboración vinos de Jerez

8.1 Elaboración

8.2 Crianza biológica

8.3 Sistema de Criaderas y Soleras

8.4 Tipo de vinos de Jerez

8.5 Conocimientos prácticos

8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos


9 Elaboración de destilados

9.1 Bebidas espirituosas

9.2 Objetivos de la destilación

9.3 Aparatos de destilación

9.4 Fundamentos de la destilación

9.5 Clasificación de destilados

9.6 Elaboración del brandy

9.7 Elaboración del ron

9.8 Elaboración del whisky

9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados


10 Cata de vinos

10.1 Cata de vinos

10.2 Lugar de cata

10.3 Número de vinos a catar

10.4 Fases de la cata

10.5 Primera Fase - Visual

10.6 Segunda Fase - Olfativa

10.7 Tercera Fase - Gustativa

10.8 Cuarta Fase - Post gustativa

10.9 Conocimientos prácticos

10.10 Cuestionario: Cata de vinos


11 El Sumiller

11.1 Funciones del Sumiller

11.2 La carta de vinos

11.3 Gestión de bodega

11.4 Material de servicio

11.5 Presentación de la botella

11.6 Jarrear o decantar

11.7 Abrir una botella de vino

11.8 Conocimientos prácticos

11.9 Cuestionario: El Sumiller


12 Maridaje

12.1 Definición de maridaje

12.2 Los sabores principales

12.3 Reglas clásicas

12.4 Reglas actuales del maridaje

12.5 Tipos de maridaje

12.6 Maridaje vino y quesos

12.7 Conocimientos prácticos

12.8 Cuestionario: Maridaje

12.9 Cuestionario: Cuestionario final -



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Respondemos aprox. 3 horas. Promedio en días laborables, máximo
de 18 hrs.



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