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Curso acreditado de Preelaboración y conservación de alimentos


Ventajas de nuestra formación

visto buenoAcceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

visto buenoContenidos didácticos de calidad

visto buenoCalendario flexible

visto buenoProfesores especializados

ticket ciberaulaCurso acreditado por FUNDAE

Curso bonificado online

visto buenoAula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

visto buenoOpción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

ticket ciberaulaNos ocupamos de toda la gestión de su bonificación

ticket ciberaulaDiploma acreditativo de CIBERAULA

Curso bonificado online
Plazo Flexible
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Curso online de Preelaboración y conservación de alimentos

Cursos bonificados Calendario: Flexible.

FUNDAE cursos Fecha disponible: Inmediata.

Cursos bonificados seguridad social Porcentaje de Bonificación: 100%

Cursos online bonificados Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.

Cursos bonificados para empresas Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.

cursos virtuales bonificados Temario Personalizado.




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Cursos online gratis con certificado Público Objetivo
Este curso es ideal para profesionales que trabajan en la industria de la gastronomía, particularmente chefs, cocineros y personal de cocina que desean mejorar sus habilidades y técnicas en la preelaboración y conservación de alimentos. También es relevante para estudiantes de gastronomía y hostelería que buscan una formación sólida en estos aspectos clave de la cocina. Además, puede ser beneficioso para cualquier individuo con un interés en la gastronomía y en técnicas de preparación y conservación de alimentos.
Plan de Igualdad Empresas Duración
La duración del curso de Preelaboración y conservación de alimentos es de 60 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma.
empresas de cursos bonificados

Objetivos

El curso "Preelaboración y Conservación de Alimentos" tiene como propósito principal equipar a los participantes con un conocimiento profundo y habilidades prácticas en las técnicas de preelaboración y conservación de diversos alimentos, enfocándose en tres categorías clave: vegetales y setas, pescados, crustáceos y moluscos, y carnes, aves y caza. El curso ofrece una formación detallada sobre la maquinaria y equipos de cocina, la identificación y selección de las materias primas, y la regeneración y conservación de los alimentos. Además, se enfoca en técnicas específicas para la limpieza, desinfección, deshuesado, corte y porcionado de los alimentos, así como en diversos métodos de conservación

Bonificacion

Bonificación

Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará mediante descuento en el pago de los seguros sociales.
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el 75% del curso con éxito.
Modalidades

Modalidades

EN CURSOS ONLINE
Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados.
Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir.
Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso.

EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES
En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo.
cursos tripartita

Temario


NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Preelaboración y conservación de alimentos es el siguiente:


Preelaboración y conservación de vegetales y setas


1 Maquinaria y equipos básicos de cocina

1.1 Clasificación y descripción según características

1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina


2 Materias primas

2.1 Principales materias primas vegetales

2.2 Hortalizas

2.3 Hortalizas de invernadero y babys

2.4 Brotes y germinados

2.5 Legumbres

2.6 Setas

2.7 Cuestionario: materias primas


3 Regeneración de vegetales y setas

3.1 Definición

3.2 Clases de técnicas y procesos

3.3 Identificación de equipos y asociados

3.4 Fases del proceso de regeneración

3.5 Realización de operaciones necesarias

3.6 Cuestionario: regeneración de vegetales y setas


4 Preelaboración de vegetales y setas

4.1 Tratamiento característicos de hortalizas

4.2 Limpieza y otras operaciones

4.3 Desinfectado de hortalizas y otros vegetales

4.4 Preparación de yuca y otros vegetales

4.5 Cuestionario: preelaboración de vegetales y setas


5 Conservación de vegetales y setas

5.1 Conservación por refrigeración de hortalizas

5.2 La congelación de productos vegetales y setas

5.3 Productos deshidratados

5.4 Conservación al vacío

5.5 Encurtidos

5.6 Cuestionario: conservación de vegetales y setas

5.7 Cuestionario: cuestionario final


Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos


1 Preelaboración y conservación

1.1 Clasificación por características

1.2 Cuestionario: preelaboración y conservación


2 Area de preparación de la zona

2.1 Instalaciones frigoríficas

2.2 Cuestionario: area de preparación de la zona para pescado, crustáceos y moluscos


3 Materias primas

3.1 Pescados

3.2 Estacionalidad de los pescados

3.3 La acuicultura y sus principales productos

3.4 Factores organolépticos

3.5 Especies más apreciadas

3.6 Distintos cortes en función de su cocinado

3.7 Crustáceos definiciones

3.8 Crustáceos

3.9 Moluscos

3.10 Despojos y productos derivados de los pescados

3.11 Las algas y su utilización

3.12 Cuestionario: materias primas


4 Regeneración de pescados

4.1 Definición

4.2 Clases de técnicas y procesos

4.3 Identificación de equipos asociados

4.4 Fases del proceso de regeneración

4.5 Realización de operaciones

4.6 Cuestionario: regeneración de pescados crustáceos y moluscos


5 Preelaboración de pescados

5.1 Limpieza de distintos pescados

5.2 Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos

5.3 Cuestionario: preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos


6 Conservación de pescados

6.1 Refrigeracion

6.2 La congelación

6.3 Otras conservas

6.4 Salazones

6.5 Enlatados

6.6 Ahumados

6.7 Conservación al vacío

6.8 La conservación en cocina

6.9 Ejecución de operaciones necesarias

6.10 Ejecución de operaciones

6.11 Cuestionario: conservación de pescados, crutáceos y moluscos

6.12 Cuestionario: cuestionario final


Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza


1 Maquinaria - equipos de cocina

1.1 Clasificación y descripción

1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos


2 Area de preparación

2.1 Ubicación e instalaciones

2.2 Cuestionario: área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos


3 Las materias primas

3.1 Carne

3.2 Carne de vacuno

3.3 Carnes de ovino y caprino

3.4 Carne de porcino

3.5 Aves de corral

3.6 Distintas clases de pollo

3.7 Caza

3.8 Cuestionario: materias primas


4 Regeneración de carnes

4.1 Clases de técnicas y procesos

4.2 Identificación de equipos asociados

4.3 Fases del proceso de regeneración

4.4 Realización de operaciones necesarias

4.5 Cuestionario: regeneración de carnes, aves, caza y despojos


5 Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

5.1 Limpieza, deshuesado, corte y porcionado

5.2 Principales cortes resultantes del despiece

5.3 Distintos cortes obtenidos del despiece

5.4 Descuartizado, despiece y troceado

5.5 Otras operaciones propias de la preelaboración

5.6 Cuestionario: preelaboración de carnes, aves, caza y despojos


6 Conservación de carne, ave y despojos

6.1 Refrigeración

6.2 La congelación

6.3 Otros tipos de conservación

6.4 Enlatados

6.5 Ahumados

6.6 Al vacío

6.7 Otras

6.8 Conservación al vacío

6.9 La conservación en cocina

6.10 Ejecución de operaciones para la conservación

6.11 Cuestionario: conservación de carne, ave y despojos

6.12 Cuestionario: cuestionario final

6.13 Cuestionario: cuestionario final



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