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Cursos Relacionados| Dirigido a cualquier tipo de trabajadores del sector de la hostelería y la restauración y en general cualquier persona interesada en desarrollar sus conocimientos en el área de la alimentación y la hostelería. |
| La duración del curso de Viticultura, enología y cata es de 10 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. Fecha de inicio: Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 7 días naturales de antelación a la misma. |
| Manuel Mª López Alejandre, hijo y nieto de bodegueros, ha dedicado su vida profesional al mundo del vino. Es autor de más de diez textos relacionados con la enología y, en concreto, de la magnífica obra: viticultura, enología y cata. El presente curso, extraído de la obra de este destacado autor, consigue introducir al alumno en el maravilloso mundo del vino, desde un rigor de profesional experto, pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquier interesado. A lo largo de su temario, podrá conocer su origen mitológico; se adentrará en los viñedos, en sus variedades y en las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva; en las distintas formas de elaboración de crianza; aprenderá a diagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir; conocerá los distintos tipos de vinos y sus zonas productoras; entrará en la apasionante aventura de la cata y sabrá como cuidarlos y servirlos. Le recomendamos que, una vez complete el curso, proceda a la lectura del libro, ello le dará la visión completa que el autor ha querido reflejar en su obra. |
NOTA: Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores. El temario predefinido del curso online de Viticultura, enología y cata es el siguiente: 1 La vid y el vino1.1 Introducción 1.2 La vid 1.3 La poda 1.4 Accidentes, plagas y enfermedades de la vid 1.5 Principales variedades de viníferas 1.6 Las variedades españolas más conocidas 1.7 Variedades internacionales más conocidas 1.8 Cuestionario: La vid y el olivo 2 Elaboración del vino2.1 Introducción 2.2 El lagar 2.3 Las levaduras 2.4 El desfangado y la corrección de los mostos 2.5 La chaptalización y la desacidificación 2.6 Dos milenarias prácticas enológicas - el soleo y el enyesado 2.7 El anhídrido sulfuroso 2.8 Los depósitos de fermentación 2.9 Tipos de fermentación 2.10 Otros tipos de fermentación 2.11 Cuestionario: Elaboración del vino 3 Los vinos espumosos3.1 Introducción 3.2 El vino base 3.3 Denominaciones 3.4 Espumoso de fermentación en botella y granvás 3.5 Los vinos de aguja 3.6 Vinos espumosos gasificados 3.7 Cuestionario: Los vinos espumosos 4 Arquetipos de crianza4.1 Introducción 4.2 El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales 4.3 Comienza la crianza 4.4 La crianza oxidativa 4.5 El sistema de criaderas y soleras 4.6 La crianza de blancos y tintos 4.7 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica 4.8 La crianza en botella 4.9 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella 4.10 Cuestionario: Arquetipos de crianza 5 Accidentes y enfermedades de los vinos5.1 Introducción 5.2 Las quiebras 5.3 Las enfermedades 5.4 La clarificación y estabilización de los vinos 5.5 La clarificación con bentonita y con productos de origen orgánico - los encolados 5.6 La refrigeración 5.7 La filtración 5.8 El embotellado 5.9 Cuestionario: Accidentes y enfermedades de los vinos 6 La cata de vinos6.1 Introducción 6.2 La Enología y la Cata 6.3 La copa 6.4 Otros recipientes para catar 6.5 Orden de la cata 6.6 La cata visual 6.7 La cata olfativa 6.8 El vino en la copa 6.9 La fase gustativa 6.10 Denominaciones comunes 6.11 Las sensaciones táctiles 6.12 Orden y temperatura de cata 6.13 Qué entendemos por chambrer 6.14 La decantación 6.15 Cuidados y servicio del vino 6.16 Cuestionario: La cata de vinos 6.17 Cuestionario: Cuestionario final - |
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