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Curso acreditado de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza


Ventajas de nuestra formación

visto buenoAcceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

visto buenoContenidos didácticos de calidad

visto buenoCalendario flexible

visto buenoProfesores especializados

ticket ciberaulaCurso acreditado por FUNDAE

Curso bonificado online

visto buenoAula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

visto buenoOpción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

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ticket ciberaulaDiploma acreditativo de CIBERAULA

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Curso online de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Cursos bonificados Calendario: Flexible.

FUNDAE cursos Fecha disponible: Inmediata.

Cursos bonificados seguridad social Porcentaje de Bonificación: 100%

Cursos online bonificados Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.

Cursos bonificados para empresas Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.

cursos virtuales bonificados Temario Personalizado.




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Cursos online gratis con certificado Público Objetivo
Este curso está dirigido principalmente a profesionales de la industria culinaria y de alimentos, como chefs, cocineros y carniceros, que desean mejorar sus habilidades y expandir sus conocimientos en la preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. También es relevante para los estudiantes de gastronomía y hostelería que buscan especializarse en este campo. Los aficionados a la cocina y las personas interesadas en aprender más sobre la preparación y conservación de estos productos también pueden beneficiarse de este curso. Además, los profesionales de la industria alimentaria que trabajan con productos cárnicos, avícolas y de caza encontrarán este curso muy útil.
Plan de Igualdad Empresas Duración
La duración del curso de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza es de 20 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma.
empresas de cursos bonificados

Objetivos

El curso "Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza" está diseñado para proporcionar a los estudiantes un conocimiento completo y una comprensión sólida de las técnicas y prácticas esenciales utilizadas en la preelaboración y conservación de estos productos. El temario abarca desde el conocimiento de la maquinaria y equipos utilizados en la cocina, pasando por el estudio detallado de las materias primas, hasta las técnicas y procesos de regeneración y preelaboración, y finalmente, las diversas formas de conservación. Mediante cuestionarios y ejercicios prácticos, los estudiantes podrán aplicar lo que han aprendido, fortaleciendo sus habilidades y competencias en este campo.

Bonificacion

Bonificación

Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará mediante descuento en el pago de los seguros sociales.
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el 75% del curso con éxito.
Modalidades

Modalidades

EN CURSOS ONLINE
Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados.
Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir.
Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso.

EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES
En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo.
cursos tripartita

Temario


NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza es el siguiente:


1 Maquinaria - equipos de cocina

1.1 Clasificación y descripción

1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos


2 Area de preparación

2.1 Ubicación e instalaciones

2.2 Cuestionario: área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos


3 Las materias primas

3.1 Carne

3.2 Carne de vacuno

3.3 Carnes de ovino y caprino

3.4 Carne de porcino

3.5 Aves de corral

3.6 Distintas clases de pollo

3.7 Caza

3.8 Cuestionario: materias primas


4 Regeneración de carnes

4.1 Clases de técnicas y procesos

4.2 Identificación de equipos asociados

4.3 Fases del proceso de regeneración

4.4 Realización de operaciones necesarias

4.5 Cuestionario: regeneración de carnes, aves, caza y despojos


5 Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

5.1 Limpieza, deshuesado, corte y porcionado

5.2 Principales cortes resultantes del despiece

5.3 Distintos cortes obtenidos del despiece

5.4 Descuartizado, despiece y troceado

5.5 Otras operaciones propias de la preelaboración

5.6 Cuestionario: preelaboración de carnes, aves, caza y despojos


6 Conservación de carne, ave y despojos

6.1 Refrigeración

6.2 La congelación

6.3 Otros tipos de conservación

6.4 Enlatados

6.5 Ahumados

6.6 Al vacío

6.7 Otras

6.8 Conservación al vacío

6.9 La conservación en cocina

6.10 Ejecución de operaciones para la conservación

6.11 Cuestionario: conservación de carne, ave y despojos

6.12 Cuestionario: cuestionario final

6.13 Cuestionario: cuestionario final.



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