Diploma emitido por FUNDAE
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+5.000 cursos disponibles
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
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| La duración del curso de Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos es de 20 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos es el siguiente:
1 Maquinaria - batería - utillaje
1.1 Características de la maquinaria utilizada
1.2 Batería de cocina
1.3 Utillaje y herramientas
1.4 Cuestionario: maquinaria, batería, utillaje
2 Fondos - bases y preparación básicas
2.1 Composición y elaboración
2.2 Sofrito y sus distintas formas de preparación
2.3 Cuestionario: fondos, bases y preparación básicas
3 Hortalizas y legumbres secas
3.1 Hortalizas
3.2 Propiedades nutritivas
3.3 Legumbres
3.4 Cuestionario: hortalizas y legumbres secas
4 Pastas y arroces
4.1 Definición de pasta
4.2 Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
4.3 Arroz
4.4 Cuestionario: pastas y arroces
5 Huevos
5.1 Definición
5.2 Pochado o escalfado
5.3 Huevos de otras aves utilizados en la alimentación
5.4 Cuestionario: huevos
6 Técnicas de cocinado de hortalizas
6.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
6.2 Freir en aceite
6.3 Saltear en aceite y mantequilla
6.4 Blanquear
6.5 Cocer al vapor
6.6 Hervir
6.7 Brasear
6.8 Cocción al vacío
6.9 Estofar
6.10 Gratinar
6.11 Aplicación de distintas técnicas de cocinado
6.12 Cuestionario: técnicas de cocinado de hortalizas
7 Técnicas de cocinado de legumbres secas
7.1 Alubias, chicharos o judías
7.2 Garbanzos
7.3 Lentejas
7.4 Cuestionario: técnicas de cocinado de legumbres secas
8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz
8.1 Cocción de pasta
8.2 Cocción de arroz
8.3 Cuestionario: técnicas de cocinado de pasta y arroz
9 Plato elementales
9.1 Platos y guarniciones frías y calientes
9.2 Platos elementales de legumbres secas
9.3 Platos elementales de pasta y de arroz
9.4 Platos elementales con huevos
9.5 Preparaciones frías y ensaladas
9.6 Cuestionario: platos elementales
10 Presentación y decoración de platos
10.1 Factores a tener en cuenta
10.2 Cuestionario: presentación y decoración de platos
11 Regeneración de platos preparados
11.1 Regeneración
11.2 Clases de técnicas y procesos
11.3 Fases del proceso de regeneración
11.4 Cuestionario: regeneración de platos preparados
11.5 Cuestionario: cuestionario final
Artículos publicados sobre Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
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Publicado 5 septiembre de 2025
Por Ana María Gonzáles
Innovación en Cocina: Técnicas Esenciales con Hortalizas, Legumbres y Huevos La preparación de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos constituye la base de la gastronomía profesional. Aprender las técnicas culinarias fundamentales permite optimizar la cocción, la conservación y la presentación de los platos, garantizando calidad y sabor en entornos de hostelería y restauración modernos. Los profesionales de cocina y estudiantes de gastronomía que aplican métodos adecuados de preparación de ingredientes y regeneración de platos consiguen optimizar tiempos de elaboración y reducir el desperdicio de alimentos. Además, el dominio de bases culinarias y técnicas de presentación permite crear menús equilibrados y atractivos visualmente. La combinación de ingredientes vegetales con proteínas sencillas fomenta la innovación en platos elementales y saludables, clave para restaurantes, catering y servicios gastronómicos. El conocimiento de procedimientos de cocción y técnicas de emplatado permite una experiencia culinaria profesional consistente y de alto estándar. Un restaurante de Valencia implementó estas técnicas en su menú diario, mejorando la eficiencia en cocina y la calidad de los platos. Gracias al uso sistemático de hortalizas, legumbres y arroces frescos y a la correcta aplicación de bases culinarias, logró reducir el desperdicio un 20% y aumentar la satisfacción de sus clientes en un 25%. |
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