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Curso acreditado de Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza


Ventajas de nuestra formación

visto buenoAcceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

visto buenoContenidos didácticos de calidad

visto buenoCalendario flexible

visto buenoProfesores especializados

ticket ciberaulaCurso acreditado por FUNDAE

Curso bonificado online

visto buenoAula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

visto buenoOpción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

ticket ciberaulaNos ocupamos de toda la gestión de su bonificación

ticket ciberaulaDiploma acreditativo de CIBERAULA

Curso bonificado online
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Curso online de Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

Cursos bonificados Calendario: Flexible.

FUNDAE cursos Fecha disponible: Inmediata.

Cursos bonificados seguridad social Porcentaje de Bonificación: 100%

Cursos online bonificados Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.

Cursos bonificados para empresas Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.

cursos virtuales bonificados Temario Personalizado.




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Cursos online gratis con certificado Público Objetivo
Este curso está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración, estudiantes de gastronomía y cocina, y cualquier individuo con un interés especial en la preparación de platos a base de carnes, aves y caza. No es necesaria una experiencia previa específica en cocina, ya que las técnicas y los procesos se enseñarán desde un nivel básico. Sin embargo, aquellos con alguna experiencia previa en cocina pueden encontrar que el curso les ayuda a refinar y mejorar sus habilidades existentes.
Plan de Igualdad Empresas Duración
La duración del curso de Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza es de 10 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma.
empresas de cursos bonificados

Objetivos

El curso "Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza" tiene como objetivo fundamental proporcionar a los alumnos una comprensión sólida y en profundidad de las técnicas, los conceptos y las prácticas culinarias relacionadas con la preparación y presentación de platos basados en carnes, aves y caza. El curso abarcará una amplia gama de temas, incluyendo el uso correcto de maquinaria y utillaje de cocina, la elaboración de fondos, las técnicas de cocinado específicas para estos ingredientes, la preparación de platos elementales, la regeneración de platos cocinados y la presentación y decoración de platos.

Bonificacion

Bonificación

Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará mediante descuento en el pago de los seguros sociales.
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el 75% del curso con éxito.
Modalidades

Modalidades

EN CURSOS ONLINE
Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados.
Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir.
Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso.

EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES
En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo.
cursos tripartita

Temario


NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza es el siguiente:


1 La maquinaria

1.1 Características de la maquinaria

1.2 Batería cocina

1.3 Utillaje y las herramientas

1.4 Cuestionario: la maquinaria, la batería y el utillaje


2 Composición y elaboración de los fondos

2.1 Composición y elaboración de los fondos elaborados

2.2 Cuestionario: composición y elaboración de los fondos


3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo

3.1 Fundamento de cocción

3.2 Asar al horno, parrilla y plancha

3.3 Freir en aceite

3.4 Saltear en aceite y mantequilla

3.5 Qué es blanquear

3.6 El cocer al vapor

3.7 Qué es hervir

3.8 Qué es brasear

3.9 La cocción al vacío

3.10 Qué es estofar

3.11 Cuestionario: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo


4 Platos elementales

4.1 Platos elementales más divulgados y su elaboración

4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas

4.3 Cuestionario: platos elementales


5 Regeneración de platos cocinados

5.1 Regeneración

5.2 Clases de técnicas

5.3 El sistema cook-chill

5.4 Fases de regeneración

5.5 Cuestionario: regeneración de platos cocinados


6 Presentación y decoración de platos

6.1 Factores a tener en cuenta en la presentación

6.2 Vajilla

6.3 Cuestionario: presentación y decoración de platos

6.4 Cuestionario: cuestionario final



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