Diploma emitido por FUNDAE
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+5.000 cursos disponibles
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
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| La duración del curso de Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos es de 20 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos es el siguiente:
1 Preelaboración y conservación
1.1 Clasificación por características
1.2 Cuestionario: preelaboración y conservación
2 Area de preparación de la zona
2.1 Instalaciones frigoríficas
2.2 Cuestionario: área de preparación de la zona para pescado, crustáceos y moluscos
3 Materias primas
3.1 Pescados
3.2 Estacionalidad de los pescados
3.3 La acuicultura y sus principales productos
3.4 Factores organolépticos
3.5 Especies más apreciadas
3.6 Distintos cortes en función de su cocinado
3.7 Crustáceos definiciones
3.8 Crustáceos
3.9 Moluscos
3.10 Despojos y productos derivados de los pescados
3.11 Las algas y su utilización
3.12 Cuestionario: materias primas
4 Regeneración de pescados
4.1 Definición
4.2 Clases de técnicas y procesos
4.3 Identificación de equipos asociados
4.4 Fases del proceso de regeneración
4.5 Realización de operaciones
4.6 Cuestionario: regeneración de pescados, crustáceos y moluscos
5 Preelaboración de pescados
5.1 Limpieza de distintos pescados
5.2 Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos
5.3 Cuestionario: preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
6 Conservación de pescados
6.1 Refrigeración
6.2 La congelación
6.3 Otras conservas
6.4 Salazones
6.5 Enlatados
6.6 Ahumados
6.7 Conservación al vacío
6.8 La conservación en cocina
6.9 Ejecución de operaciones necesarias
6.10 Ejecución de operaciones
6.11 Cuestionario: conservación de pescados, crustáceos y moluscos
6.12 Cuestionario: cuestionario final.
Artículos publicados sobre Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
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Publicado 6 septiembre de 2025
Por Ana Maria Gonzalez
Preelaboración y Conservación de Productos Marinos: Garantía de Calidad y Seguridad Alimentaria La correcta preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos es esencial para mantener la frescura, seguridad y calidad de los productos marinos. Profesionales del sector alimentario, desde chefs hasta responsables de catering, necesitan dominar técnicas de manipulación, almacenamiento y control de temperatura para garantizar que los alimentos lleguen al consumidor en óptimas condiciones. El conocimiento de la clasificación de especies, los cortes adecuados y la aplicación de métodos de conservación en frío y en salazón son fundamentales para optimizar la durabilidad y evitar riesgos de contaminación alimentaria. Este enfoque técnico permite a las empresas y profesionales ofrecer productos seguros y de alta calidad de manera constante. La integración de prácticas de acuicultura responsable y el conocimiento de la estacionalidad de los mariscos ayudan a planificar la producción y venta, reduciendo desperdicios y optimizando los recursos. Así, tanto restaurantes como distribuidores y minoristas pueden mantener un estándar elevado en la cadena de suministro de productos del mar. La formación especializada en preelaboración y conservación permite a los profesionales adquirir habilidades prácticas y teóricas, aplicables en restauración, hostelería y comercio pesquero. Conocer las mejores técnicas de manipulación y almacenamiento es clave para mejorar la competitividad, asegurar la satisfacción del cliente y cumplir con la normativa sanitaria vigente. |
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