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Curso online de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

Ventajas de nuestra formación

visto buenoAcceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

visto buenoCertificado acreditativo

Diploma Acreditación

visto buenoContenidos didácticos de calidad

visto buenoCalendario flexible

visto buenoProfesores especializados

visto buenoAula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

visto buenoOpción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

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Curso online bonificado El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

Este curso está acreditado para concurso-oposición, bolsas de contratación, traslados, etc. por la Universidad Rey Juan Carlos al Grupo Formación EGS.

ticket Calendario: Flexible.

ticket Fecha disponible: Inmediata.

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Acreditación

- La acreditación de la Universidad Rey Juan Carlos al Grupo Formación EGS hace al curso puntuable como méritos para oposiciones, bolsas de contratación, traslados, etc. La certificación se expide por la propia Universidad y afectan a parte de nuestros cursos de sanidad y a los del área de educación.

- Son cursos reconocidos como créditos de libre elección para alumnos de la Universidad Pública Rey Juan Carlos, y no conllevan un crédito específico, sino que van en función del número de horas siendo la institución donde se presente la que otorgará y convalidará el crédito que corresponda, según normativa vigente.

- Una vez superado el curso, el alumno recibirá la correspondiente certificación expedida por la Universidad Pública Rey Juan Carlos, la cual debe presentar en la secretaria de su facultad para su convalidación por créditos de libre elección (si su titulación es diplomatura o licenciatura) o para su reconocimiento académico por créditos (si su titulación es de grado). El certificado del curso se recibe en fichero PDF vía correo electrónico.


Publico Objetivo Público Objetivo
Personal de Gestión y Administracion, Celadores, Personal Mantenimiento, Personal Lavandería, Cocina, etc.
Duracion Duración
La duración del curso de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios es de 180 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 7 días naturales de antelación a la misma.
Objetivos Objetivos
Objetivos generales: Proporcionar conocimientos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios. Concienciar, a través de la formación continua, a los alumnos de la necesidad de mejorar los servicios de comida de los Centros sanitarios, para lo que han de actualizar sus competencias y optimizar su aprendizaje.
Temario Temario

NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios es el siguiente:


1 El servicio de comidas para colectividades

1.1 Introducción

1.2 Concepto de restauración colectiva

1.2.1 Restauración directa

1.2.2 Restauración diferida

1.3 La importancia del servicio de comidas

1.4 La contaminación de los alimentos:

1.4.1 Toxiinfecciones alimentarias

1.4.2 Plato testigo

1.5 Normativa de higiene alimentaria

1.5.1 La higiene de los productos alimenticios

1.5.2 Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.

1.5.3 Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas


2 Emplatado de comidas en cocina Central

2.1 Introducción

2.2 Sistemas de gestión de cocina

2.2.1 Sistema descentralizado

2.2.2 Sistema centralizado

2.2.3 Comparación entre ambos sistemas

2.3 La Cocina Central

2.3.1 Características de la Cocina Central

2.3.2 Áreas de trabajo en Cocina Central

2.4 El emplatado

2.4.1 Emplatado en línea de producción caliente

2.4.2 Emplatado en línea de producción fría

2.5 Elementos de apoyo al emplatado

2.5.1 Mesa caliente

2.5.2 Baño María

2.5.3 Calientaplatos

2.5.4 Marmitas

2.5.5 Plancha

2.5.6 Termo

2.6 La cinta de emplatado

2.7 Bandejas

2.7.1 Bandejas abiertas

2.7.2 Bandejas cerradas

2.8 Carros

2.8.1 Carros abiertos

2.8.2 Carros cerrados


3 Montaje de mesas en comedor

3.1 Introducción

3.2 Características del comedor

3.2.1 El local

3.2.2 Mobiliario

3.2.3 Maquinaria de servicio

3.3 Mise en place

3.3.1 Limpieza de comedor

3.3.2 Repaso de material

3.3.3 Preparación de elementos para el servicio

3.4 Montaje de mesas

3.4.1 La lencería de comedor

3.4.2 La vajilla

3.4.3 La cubertería

3.4.4 La cristalería


4 El servicio de comedores.

4.1 Introducción

4.2 Normas de protocolo

4.3 La carta y la comanda

4.4 Mecánica del servicio

4.5 El manejo de pinzas

4.6 Tipos de servicio

4.6.1 Servicio de emplatado

4.6.2 Servicio de fuente a plato

4.6.3 Servicio en gueridón

4.7 Desbarasar


5 Modalidades del servicio

5.1 Introducción

5.2 El menú a la carta

5.2.1 Menú abierto

5.2.2 Menú del día

5.3 El menú concertado

5.4 El banquete

5.4.1 Disposición del comedor para banquete

5.4.2 Montaje de mesas para banquete

5.4.3 El menú de banquete

5.4.4 Tipo de servicio para banquete

5.5 Servicio de desayuno

5.5.1 Principales tipos de desayuno

5.5.2 Montaje de servicio para desayuno

5.5.3 Servicio de desayuno

5.6 Buffet

5.7 Coctel

5.8 Catering

5.9 Sistemas de autoservicio

5.10 Servicio de bebidas

5.10.1 Bebidas aperitivo

5.10.2 Agua

5.10.3 Vinos

5.10.4 Café y té

5.10.5 Licores


6 Bibliografía



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