Diploma emitido por FUNDAE
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Catálogo de cursos 2026+5.000 cursos bonificablesRespondemos en 3 hs. promedio
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo válido para numerosos concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
| La duración del curso de Elaboraciones básicas de panadería y bollería es de 60 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Cuando termines el curso y quede gestionada la bonificación, si lo solicitas te damos un nuevo acceso al curso durante 3 meses más, sin ningún coste adicional, para repasar los contenidos y los vídeos siempre que lo necesites.
Caso de uso real: un obrador artesano incorpora un nuevo operario que debe dominar el amasado, la fermentación controlada y el horneado de pan y bollería para cubrir el turno de producción de madrugada.
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Elaboraciones básicas de panadería y bollería es el siguiente:
1 Materias primas en panadería y bollería
1.1 Harinas: tipos y características
1.2 Levaduras y agentes fermentadores
1.3 Agua, sal, grasas y azúcares
1.4 Mejorantes y aditivos
2 Equipos e instalaciones del obrador
2.1 Amasadoras y divisoras
2.2 Cámaras de fermentación
2.3 Hornos y sistemas de cocción
2.4 Mantenimiento y limpieza de equipos
3 El proceso de panificación
3.1 Fases del proceso productivo
3.2 Balances y formulación de masas
3.3 Cálculo de hidratación
4 Técnicas de amasado
4.1 Amasado manual
4.2 Amasado mecánico
4.3 Control de temperatura de la masa
4.4 Desarrollo del gluten
5 La fermentación
5.1 Fundamentos de la fermentación
5.2 Primera y segunda fermentación
5.3 Masas madre y prefermentos
5.4 Control de temperatura y humedad
6 Elaboración de masas de pan
6.1 Panes comunes
6.2 Panes especiales e integrales
6.3 Formado y greñado
6.4 Panes precocidos y congelados
7 Elaboración de masas de bollería
7.1 Masas hojaldradas
7.2 Masas fermentadas azucaradas
7.3 Masas batidas y escaldadas
7.4 Rellenos y coberturas
8 El horneado
8.1 Regulación de temperatura y vapor
8.2 Tiempos de cocción
8.3 Enfriado y conservación
9 Control de calidad del producto
9.1 Características organolépticas
9.2 Defectos y sus causas
9.3 Vida útil y envasado
10 Higiene y seguridad alimentaria
10.1 Sistema APPCC
10.2 Manipulación de alimentos
10.3 Prevención de riesgos en el obrador
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