Diploma emitido por FUNDAE
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+5.000 cursos disponibles
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
| La duración del curso de Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización es de 75 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
En una cadena de supermercados, acondicionar la carne de forma profesional garantiza la satisfacción del cliente, minimiza el desperdicio y asegura un abastecimiento constante. El uso de técnicas adecuadas y controles rigurosos protege la calidad del producto, fortaleciendo la confianza del consumidor.
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización es el siguiente:
1 La carne
1.1 Definición y características organolépticas
1.2 El tejido muscular. Constitución y composición. pH, color, sabor, etc.
1.3 Situación de la carne después del sacrificio
1.4 Características de las distintas carnes: vacuno, ovino, caprino, porcino, aves, conejo y caza
1.5 Tipos, piezas y unidades de carne y vísceras. Clasificación
1.6 Otros tejidos comestibles: grasas, vísceras, despojos, tripas y sangre
1.7 El proceso de maduración de la carne. Cámaras
1.8 Alteraciones de la maduración
1.9 Composición bromatológica. Descripción. El agua en la carne
1.10 Valoración de la calidad de las carnes
2 Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
2.1 Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades
2.2 Medios e instalaciones auxiliares (producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica)
2.3 Condiciones técnico-sanitarias
2.4 Condiciones ambientales
2.5 Utensilios o instrumentos de preparación de la carne
2.6 Limpieza general
2.7 Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
2.8 Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria
2.9 Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores
3 Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
3.1 Despiece de canales. Partes comerciales
3.2 Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial
3.3 Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial
3.4 Fileteado y chuleteado. Aprovechamientos de restos
3.5 Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado
3.6 Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío
3.7 Preparación de despojos comestibles para su comercialización
3.8 Presentación comercial. El puesto de venta al público
3.9 Atención al público. Técnicas de venta
4 Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
4.1 Escandallos. Definición y utilidad
4.2 Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado
4.3 Márgenes comerciales. Previsión de venta
4.4 Control de ventas. Anotaciones y correcciones
4.5 Montar escaparates de exposición
4.6 Seleccionar los productos más adecuados
4.7 Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación
4.8 Envasado-envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase
Artículos publicados sobre Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización
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24 de noviembre de 2024
Por Ana María González
Acondicionamiento de la Carne: Garantizando Calidad y Seguridad
El acondicionamiento de la carne es un proceso fundamental para garantizar su calidad y seguridad antes de llegar al consumidor final. Este trabajo incluye desde la correcta manipulación y almacenamiento hasta el empaquetado, asegurando que se mantengan las propiedades organolépticas y los estándares de higiene requeridos. El control de la temperatura es crucial durante todo el proceso, ya que evita el desarrollo de microorganismos que puedan comprometer la calidad del producto. Además, técnicas como el envasado al vacío o en atmósfera modificada prolongan la frescura y permiten que la carne conserve su sabor y textura. Estos métodos también ayudan a mejorar su presentación en los puntos de venta. Un acondicionamiento adecuado no solo beneficia a los consumidores, sino que también incrementa el valor comercial del producto. La capacitación del personal en prácticas de manipulación y normativas sanitarias asegura que cada etapa del proceso se realice con precisión. Este enfoque profesional fortalece la confianza del cliente en los productos y la marca. |
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