Diploma emitido por FUNDAE
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+5.000 cursos disponibles
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
| La duración del curso de Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial es de 50 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
En una planta procesadora de alimentos, acondicionar la carne de manera eficiente mejora la productividad y garantiza un suministro constante a las líneas de producción. El control preciso en la manipulación y almacenamiento refuerza la calidad del producto final, cumpliendo con las demandas de los clientes industriales.
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial es el siguiente:
1 Preparación de la carne para su uso industrial
1.1 Tipos de músculo presentes en el animal
1.2 Despiece de canales. Partes utilizadas en la industria
1.3 Despiece de animales mayores
1.4 Despiece de animales menores
1.5 Deshuesado y despiece de aves
1.6 Instrumentos de corte y preparación de piezas cárnicas en la industria
1.7 Características del músculo después del sacrificio y durante el periodo de maduración cárnica
1.8 Cámaras de oreo. Parámetros de control. Maduración. Control del proceso
1.9 Relación entre el pH y el estado sanitario de las carnes
1.10 Valoración de la carne
1.11 Utilización de vísceras y despojos animales para su uso industrial
1.12 Líneas de preparación de piezas cárnicas en la industria. Coordinación y tiempos
1.13 Medidas de calidad y valoración de las piezas cárnicas para su uso industrial
2 Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
2.1 Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos
2.2 Aplicación de frío industrial. Refrigeración y congelación
2.3 Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes
2.4 Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado
2.5 Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento
2.6 Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases
2.7 Higiene y seguridad en cámaras y túneles
2.8 Mantenimiento de equipos e instrumental
2.9 Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas
3 Toma de muestras en la industria cárnica
3.1 Técnicas de muestreo. Protocolo y control
3.2 Instrumental de toma de muestras
3.3 Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras
3.4 Marcaje y conservación de las muestras
3.5 Mantenimiento del instrumental de toma de muestras
Artículos publicados sobre Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial
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24 de noviembre de 2024
Por Ana María González
Optimización del Acondicionamiento de Carne para Uso Industrial
El acondicionamiento de carne destinado a procesos industriales es un eslabón esencial en la cadena alimentaria. Este proceso asegura que la materia prima cumpla con los requisitos de calidad y seguridad necesarios para su transformación en productos terminados. Desde cortes precisos hasta el control de temperaturas, cada detalle influye en el resultado final. La estandarización de los procedimientos es clave para mantener la consistencia en los lotes. Técnicas como la congelación rápida o el envasado en atmósfera controlada permiten preservar las propiedades de la carne durante su almacenamiento y transporte. Estas prácticas también minimizan el riesgo de contaminación, garantizando un producto seguro y listo para el procesamiento industrial. Un acondicionamiento eficiente no solo mejora la calidad de los productos finales, sino que también optimiza los costos operativos. La capacitación del personal en el manejo de herramientas especializadas y la aplicación de normativas sanitarias contribuyen a elevar los estándares de la industria. Este enfoque garantiza un equilibrio entre rentabilidad y calidad en cada etapa del proceso. |
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