Diploma emitido por FUNDAE
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Catálogo de cursos 2026+5.000 cursos bonificablesRespondemos en 3 hs. promedio
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo válido para numerosos concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
| La duración del curso de Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales es de 60 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Cuando termines el curso y quede gestionada la bonificación, si lo solicitas te damos un nuevo acceso al curso durante 3 meses más, sin ningún coste adicional, para repasar los contenidos y los vídeos siempre que lo necesites.
Caso de uso real: ante una alerta sanitaria por un lote de chorizo, el operario reconstruye en minutos la trazabilidad hacia atrás y hacia delante para acotar la retirada y proteger al consumidor.
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales es el siguiente:
1 Introducción a la industria de elaborados cárnicos
1.1 Estructura del sector y tipos de establecimiento
1.2 Categorías de productos cárnicos industriales
2 Materias primas y auxiliares
2.1 Carne, grasa y despojos
2.2 Tripas naturales y artificiales
2.3 Ingredientes, especias y coadyuvantes
3 Aditivos y su regulación
3.1 Sales de curado, nitritos y nitratos
3.2 Antioxidantes, conservantes y colorantes
3.3 Cultivos iniciadores y fermentos
4 Procesos de elaboración de productos frescos
4.1 Picado, amasado y embutido
4.2 Salchichas, hamburguesas y preparados de carne
5 Productos curado-madurados
5.1 Salazones y jamón curado
5.2 Embutidos crudos curados y fermentación
6 Productos tratados por calor
6.1 Cocción y escaldado
6.2 Fiambres, patés y productos loncheados
7 Higiene y seguridad alimentaria
7.1 Prerrequisitos de higiene
7.2 Limpieza y desinfección
8 Sistema APPCC en la industria cárnica
8.1 Análisis de peligros y puntos críticos
8.2 Límites, vigilancia y registros
9 Trazabilidad y gestión de lotes
9.1 Trazabilidad hacia atrás, interna y hacia delante
9.2 Sistemas de identificación y registro
9.3 Retirada de producto y gestión de alertas
10 Etiquetado e información al consumidor
10.1 Reglamento (UE) 1169/2011
10.2 Alérgenos y declaración nutricional
11 Envasado, conservación y expedición
11.1 Refrigeración, congelación y atmósferas modificadas
11.2 Vida útil y almacenamiento
12 Normativa y calidad del sector cárnico
12.1 Paquete de higiene y normas de calidad
12.2 Autocontrol y auditorías
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