Curso online de Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y - o naturales bonificado

Temario

NOTA:

Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y - o naturales es el siguiente:

1 Materias primas alimentarias

1.1 Definición

1.2 Clases y tipos

2 Ofertas gastronómicas propias de entornos

2.1 Definición de los elementos

2.2 Planificación y diseño de ofertas hoteleras

2.3 Ofertas gastronómicas

3 Técnicas culinarias elementales

3.1 Técnicas de cocinados de hortalizas

3.2 Técnicas de cocinados

3.3 Técnicas de cocinados de pasta y arroz

3.4 Técnicas de cocinado de pescados

3.5 Técnicas de cocinado de carnes, aves

4 Presentación y decoración de comidas

4.1 Factores a tener en cuenta

4.2 Adornos y acompañamientos

4.3 Decoración según el plato base

5 Preparación de desayunos

5.1 Tipos de café y formas de preparación

5.2 La leche y sus derivados

5.3 Tipos de infusiones y formas de preparación

5.4 Los edulcorantes

5.5 Frutas. formas de presentación

5.6 Tipos de zumos

5.7 Tipos de pan y formas de presentación

5.8 La repostería

5.9 Los aceites y mantequillas o margarinas

6 Equipos máquinas y útiles

6.1 Utilizados en la preelaboración

6.2 Utilizados en la preelaboración

6.3 Utilizados en la preelaboración

6.4 Utilizados en las elaboraciones

6.5 Equipos básicos en la cocina de un hotel rural

6.6 Ubicación y distribución

7 Regeneración, conservación es

7.1 Regeneración y conservación

7.2 Presentación comercial

7.3 Expositores para venta de productos

7.4 Cuestionario: cuestionario final