Diploma emitido por FUNDAE
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+5.000 cursos disponibles
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Modalidades: teleformación, aula virtual y MIXTA
| La duración del curso de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración es de 50 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. PLAZO DE REALIZACIÓN: El plazo se puede establecer según las necesidades del alumno o del plan de formación de la empresa. |
Bonificación
Curso bonificable al 100%
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
Modalidades
Teleformación · Aula virtual · Mixta · Presencial
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodologia de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o mas cursos en un plan de formacion a su medida. Si este es su caso consultenos, esta metodologia ofrece un aprovechamiento maximo de la formacion en los cursos bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración es el siguiente:
UD1. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos.
1.1 Conocimiento acerca de la alergia a los alimentos.
1.2 Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
1.3 Comprensión sobre la alergia al látex.
1.4 Comprensión acerca de las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
1.5. Conocimiento acerca de la enfermedad celíaca.
UD2. Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
2.1. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
2.2. Identificación de los símbolos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
2.3. Comprensión del listado de alimentos aptos para celíacos.
2.4. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
2.5. Identificación de los principales alimentos causantes de alergias.
2.6. Identificación de los productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
2.7. Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
2.8. Aplicación del látex en la manipulación de alimentos.
2.9 Identificación de objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
2.10 Identificación de alimentos para celíacos.
2.11 Identificación de referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.
UD3. Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
3.1. Conocimiento de los aspectos básicos de nutrición.
3.2. Análisis del ámbito de la restauración.
3.3. Comprensión de la rueda de los alimentos.
3.4. Identificación de aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
3.5. Comprensión de la dieta sin gluten.
3.6. Comprensión del diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
3.7. Aplicación de buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.
UD4 Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración.
4.1. Aplicación de principales novedades de la reglamentación vigentes.
4.2. Conocimiento acerca de los requisitos para la restauración.
4.3 Identificación de formas de disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores.
4.4. Identificación de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
4.5. Identificación de maneras de comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía
4.6. Prevención de la contaminación cruzada en el área de cocina.
4.7. Prevención para el uso de alérgenos.
4.8. Identificación de alérgenos potentes.
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