Curso online de Manual de Manipulador de Alimentos II Edición

Ventajas de nuestra formación

Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana

Certificado acreditativo

Diploma Acreditación

Contenidos didácticos de calidad

Calendario flexible

Profesores especializados

Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone

Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)

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Curso online bonificado

Manual de Manipulador de Alimentos II Edición

Calendario: Flexible.

Fecha disponible: Inmediata.


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Público Objetivo
Personal de Gestión y Administracion, Celadores, Personal Mantenimiento, Personal Lavandería, Cocina, etc.
Duración
La duración del curso de Manual de Manipulador de Alimentos II Edición es de 50 horas, acreditadas en el Diploma del mismo.

Fecha de inicio:

Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 7 días naturales de antelación a la misma.
Objetivos
Objetivos generales: El alumno a la finalización del curso deberá ser capaz de: Conocer en profundidad el entorno de la cocina en la que prestará sus servicios así como las normas de higiene alimentaría y manipulación de alimentos actualizadas. Concienciar a los alumnos de la importancia de fomentar la salud del consumidor. Formar e informar de las buenas practicas en manipulación de alimentos.
Temario

NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Manual de Manipulador de Alimentos II Edición es el siguiente:


1 Importancia de la manipulación de alimentos

1.1 La cadena alimentaria


2 Reglas higiénicas:

2.1 Responsabilidad de la empresa.

2.2 Manipulador de alimentos, concepto de portador,

2.3 higiene personal.

2.4 Conductas higiénicas positivas.

2.5 Manipuladores de alto riesgo.


3 Fuentes de contaminación de los alimentos:

3.1 Peligro de los alimentos para la salud

3.2 Riesgos físicos.

3.3 Riesgos químicos.

3.4 Riesgos biológicos: factores que favorecen el crecimiento bacteriano


4 Enfermedades de transmisión alimentaria:

4.1 Enfermedades causadas por los riesgos químicos.

4.2 Enfermedades causadas por los riesgos biológicos.


5 Procedimientos para la conservación de los alimentos.

5.1 Conservación mediante calor.

5.2 Conservación mediante frío.

5.3 Conservación mediante métodos tradicionales.

5.4 Conservación mediante aditivos.


6 Distribución y Conservación de los alimentos:

6.1 Recepción de alimentos.

6.2 Almacenamiento y conservación.

6.3 Envasado y etiquetado de los alimentos. Gestión Sanitaria


7 Conocimientos de análisis de peligros y puntos críticos de control.

7.1 Limpieza y desinfección: conceptos, sistemas y productos.

7.2 Control de plagas: desinsectación y desratización.

7.3 Aspectos y principios generales de los APPCC.


8 Trazabilidad:

8.1 Concepto de trazabilidad.


9 Buenas prácticas de higiene en la Restauración.

9.1 Compra y recepción de materias primas

9.2 Prevención de la contaminación cruzada

9.3 Control de temperaturas

9.4 Personal

9.5 Limpieza y desinfección: locales equipos y utensilios.

9.6 Tratamiento de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras.


10 Legislación.


11 Test.


12 Bibliografía.



Respondemos aprox. 3 horas. Promedio en días laborables, máximo
de 18 hrs.

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