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Curso online de Útiles de cocina


Calendario flexible. Podemos ajustar los contenidos del curso a sus objetivos de formación si lo necesita. Fecha disponible: inmediata.


Público objetivo

Personal de Gestión y Administracion, Celadores, Personal Mantenimiento, Personal Lavandería, Cocina, etc.

Duración del curso

La duración del curso de Útiles de cocina es de 180 horas.

Esta duración puede ajustarse a la medida de sus objetivos en cursos de Útiles de cocina para empresas.

Objetivos

Objetivos generales: Se pretende que el alumno a la conclusión de la actividad haya ampliado sus conocimientos sobre los útiles básicos y más utilizados en la cocina, así como el desarrollo de los procesos en frío y caliente, las funciones del personal en la cocina y la prevención de los riesgos.

Temario

El temario del curso online de Útiles de cocina es el siguiente:

1 Equipos y útiles de la cocina hospitalaria.

1.1 Equipos y útiles.

1.2. Condiciones generales que deben cumplir.

1.3. Plan de mantenimiento.

1.3.2. Cómo realizarlo.

1.3.2.1. Definición de las áreas.

1.3.2.2. Comprobación y registro.

2 Aparatos de calor.

2.1. Descripción y uso

2.2. Condiciones específicas que deben cumplir.

2.3. Mantenimiento.

2.4. Prácticas correctas de higiene.

3 Aparatos de frío.

3.1. Descripción y uso.

3.2. Condiciones específicas que deben cumplir.

3.3. Mantenimiento.

3.4. Prácticas correctas de higiene.

4 Maquinaria auxiliar.

4.1. Descripción y uso.

4.2. Condiciones específicas que debe cumplir.

4.3. Mantenimiento.

4.4. Prácticas correctas de higiene.

5 Utillaje y herramientas

5.1. Recipientes para la cocción.

5.2. Utensilios y accesorios.

5.3. Recipientes Gastronorm.

5.4. Herramientas.

6 Otro material. Personal manipulador

6.1. Descripción y uso del mobiliario.

6.2. Condiciones específicas que deben cumplir el utillaje, herramientas y mobiliario.

6.3. Mantenimiento.

6.4. Prácticas correctas de higiene.

6.5. Personal manipulador: higiene, hábitos y salud.

7 Prevención de Riesgos Laborales en el personal de cocina hospitalaria.

7.1. Conceptos básicos.

7.2. Riesgos laborales y medidas preventivas.

7.2.1. Caídas.

7.2.2. Quemaduras.

7.2.3. Cortes.

7.2.4. Accidentes derivados de la utilización de maquinaria y herramientas.

7.2.5. Riesgos eléctricos.

7.2.6. Incendios.

7.2.7. Agentes químicos.

7.2.8. Agentes biológicos.

7.2.9. Exposición a temperaturas extremas.

7.2.10. Factores ambientales.

7.2.11. Carga física de trabajo.

7.2.12. Factores psicosociales.












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